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经典披萨食谱：虾仁火腿披pizza
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美味比萨的制作过程，包括制作面饼、炒pizza酱、配制面料。
给大家推荐的这款配方是我用得最多的，用了十多年的经典配方，朝朝从小吃到大，非常喜欢。大家可以根据自己的情况，换成自己喜欢的食材也是可以的。
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虾仁火腿披pizza的做法
步骤1
将160g高筋面粉加上100g纯牛奶、15g鸡蛋液、3g酵母、2g盐、10g细砂糖揉成面团，用力摔打揉到面团起筋，出现薄膜。
步骤2
加入12g黄油继续揉匀，开始揉会很粘，直到黄油和面团完全融合就没有那么粘，这个时候可用摔打折叠揉搓法，直到扩展阶段，就可以进行发酵了，看见面团变成两倍大就好了，夏天大约40分钟就发酵起来了。
步骤3
发酵的时候我们可以做披萨酱，一小个西红柿大约140g，切成小块，一瓣大蒜瓣切成碎沫沫。
步骤4
锅里切入10g黄油，将大蒜沫沫放进去炒香。
步骤5
再将番茄放进去翻炒，炒至番茄软烂。
步骤6
锅里加入120g清水、1.5g盐、5g细砂糖、少许披萨草碎小火炖煮，盖上盖子炖煮。
步骤7
大约炖煮十几分钟水煮干了，可以看见锅里的食材变得很粘稠了，这时候现磨进去1g黑胡椒碎，加入30g番茄酱和10g黑胡椒酱，搅拌均匀关火，这样披萨酱就做好了。
步骤8
再来准备各种食材：100g青虾虾仁洗干净，放入冷水中煮，水中加入20g料酒去腥。
步骤9
水开将虾仁捞起摊凉备用。
步骤10
40g青椒和80g特嫩火腿切丁，将虾仁、青椒丁、火腿丁倒入冷却的披萨酱中，再加入30g马苏里拉芝士碎搅拌均匀。
步骤11
发酵好的面团再次揉成圆形排气，盖上保鲜膜，醒发10分钟。
步骤12
醒发好的面团擀开，11寸比萨盘铺上硅油纸，将面团铺上并按压使之完全贴合比萨盘，用叉子在面皮上扎一些小孔，可以防止面皮烤的时候鼓起来。
步骤13
撒上30g马苏里拉芝士碎。
步骤14
再将混匀的比萨酱食材均匀铺上去，也可以挤上一点沙拉酱调味。
步骤15
最后再撒上剩下的60g马苏里拉芝士碎。
步骤16
放入预热好上下火200℃的烤箱，烤15分钟左右即可出炉。虾仁火腿披pizza的烹饪技巧
红椒和青椒都是非常适合用撒在披萨上的，可以直接切丁使用，但如果你想放蘑菇、洋葱等水分含量大的蔬菜，需要先炒一下再用，不然烤的时候会出水，会让整个披萨变得湿哒哒的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-08-14 · 湖北省
©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
水之眸
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