日式马斯卡彭尼奶油瑞士卷

精品 独家
11.2万 浏览 3317 收藏
收藏
甜心_老爸
甜心_老爸 甜心_老爸
＋ 关注

将香甜的奶油铺在软若云朵的蛋糕底上，然后卷起来，这就成了另一种高大上的甜品——瑞士卷
参与活动: #有奖征集&免费申领|多力压榨玉米油 营养美味新鲜登场#

奶油瑞士卷的用料

蛋清 180克 蛋黄 100克
牛奶 20克 酸奶油(恩波露) 70克
玉米油 50克 低筋面粉 70克
砂糖 60克 海盐 2克
夹心奶油 如下 奶油 180克
马斯卡彭尼芝士 70克 白砂糖 20克
金朗姆酒 5-10克

奶油瑞士卷的做法

日式马斯卡彭尼奶油瑞士卷的做法图解1

步骤1

材料准备好。
日式马斯卡彭尼奶油瑞士卷的做法图解2

步骤2

把配方中的玉米油、牛奶、酸奶油混合均匀。
日式马斯卡彭尼奶油瑞士卷的做法图解3

步骤3

加热到50-60度之间，充分搅拌乳化均匀。
日式马斯卡彭尼奶油瑞士卷的做法图解4

步骤4

加入低筋面粉搅拌均匀！
日式马斯卡彭尼奶油瑞士卷的做法图解5

步骤5

搅拌光滑，细腻。
日式马斯卡彭尼奶油瑞士卷的做法图解6

步骤6

放入蛋黄，搅拌均匀，蛋黄糊放一旁备用。
日式马斯卡彭尼奶油瑞士卷的做法图解7

步骤7

蛋清加入糖，打至大弯钩。
日式马斯卡彭尼奶油瑞士卷的做法图解8

步骤8

先取三分之一，与蛋黄糊搅拌均匀，然后把余下的蛋清全部加入，搅拌均匀。
日式马斯卡彭尼奶油瑞士卷的做法图解9

步骤9

将制作好的面糊倒入烤盘中，抹平，震气泡后放入烤箱烘烤。
日式马斯卡彭尼奶油瑞士卷的做法图解10

步骤10

可采取先高温后低温的方式，先上火190，下火100，烤10分钟定型，再用上下火150度烤15分钟出炉。
日式马斯卡彭尼奶油瑞士卷的做法图解11

步骤11

把奶油部分材料全部加入，开始打发至9.5硬挺状态。
日式马斯卡彭尼奶油瑞士卷的做法图解12

步骤12

用裱花袋和刮刀抹好奶油。卷好放入冰箱冷藏半小时，拿出来切块。
日式马斯卡彭尼奶油瑞士卷的做法图解13

步骤13

完工。

奶油瑞士卷的烹饪技巧

注:马斯卡彭尼芝士奶油，打发速度很快，注意不要打过。蛋糕卷会不会断裂和蛋清的打发有很大的关系，所以蛋清打发很重要。祝大家一次成功！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-15 · 上海市

©本菜谱的做法由 甜心_老爸 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

奶油瑞士卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 日式马斯卡彭尼奶油瑞士卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 日式马斯卡彭尼奶油瑞士卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活