比肉还好吃的野菜炒菱角菜

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夏天不仅土地上的蔬菜丰富，就连水里的蔬菜也特别多，例如有藕带、茭白、还有南方特有的一种水生蔬菜，它就是棱角菜。菱角菜口感鲜美清嫩。菱角菜生长在湖泊众多的江南地区，所以在南方是很常见的食材， 每年夏天正是吃菱角菜的时候，野生的，口感脆嫩，略带一点点涩，苏州方言称之为菱头 菱头去叶子，中间泡泡一般会有小虫子，可以直接掐掉留杆，须须一并去除， 处理好的菱头用盐清洗干净，然后放盐水里焯水
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野菜炒菱角菜的用料

菱角 适量 盐 一勺
鸡精 一勺 糖 2勺
姜 3片 食用油 适量

野菜炒菱角菜的做法

#万物生长 营养尝鲜#比肉还好吃的野菜炒菱角菜的做法图解1

步骤1

焯好水的菱头清洗一遍
#万物生长 营养尝鲜#比肉还好吃的野菜炒菱角菜的做法图解2

步骤2

清洗好的菱头挤干水份
#万物生长 营养尝鲜#比肉还好吃的野菜炒菱角菜的做法图解3

步骤3

切小段
#万物生长 营养尝鲜#比肉还好吃的野菜炒菱角菜的做法图解4

步骤4

油比正常炒菜略微多一点，不然口感上容易涩，油热菱头下锅放姜片一起炒，加一勺盐，两勺糖，和菱头齐平的清水，盖上锅盖煮开
#万物生长 营养尝鲜#比肉还好吃的野菜炒菱角菜的做法图解5

步骤5

开盖煮2分钟左右加鸡精
#万物生长 营养尝鲜#比肉还好吃的野菜炒菱角菜的做法图解6

步骤6

加葱花翻炒均匀即可
#万物生长 营养尝鲜#比肉还好吃的野菜炒菱角菜的做法图解7

步骤7

成品

野菜炒菱角菜的烹饪技巧

菱角菜是野菜中胡萝卜素和维生素c含量很高的一种，食用之后能增加体内维生素A的含量，对视力的保护起到很重要的作用，尤其是增强暗适应能力和治疗夜盲症。同时维生素C对体内的自由基具有很好的清除作用，能缓解细胞的衰老，有美容养颜的功效。 据近代药理实验报导，菱角菜具有防癌抗癌的奇效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-15 · 江苏

©本菜谱的做法由 米拉农家小私厨 编写，未经授权不得转载
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