香菇肉泥蒸蛋羹

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Angiecharm
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大人小孩都喜欢的一道蒸蛋羹。蛋羹嫩滑的秘诀在于蛋液的调配1：鸡蛋如果不够新鲜可以加一点点盐，凝固得更好。2: 加温的或凉的开水，这样水里很少氧气，蒸出来没有气孔。水量根据自己喜好，少点水就像布丁，多一点就像入口即化的豆腐花。我比较喜欢1只蛋配100克水。3: 水开后上锅中火蒸，时间根据蒸盘的厚度和蛋液的高度容量而定。只要留意这三点，不需要加盖碟子或保鲜膜，也可以蒸出嫩滑蛋羹。
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香菇肉泥蒸蛋羹的用料

鸡蛋 2个 盐 一小撮
水 200克 肉泥 50克
减盐酱油 2勺 香油 1勺
干香菇 3朵

香菇肉泥蒸蛋羹的做法

香菇肉泥蒸蛋羹的做法图解1

步骤1

准备食材：香菇提前泡发，泡发的水留着备用。
香菇肉泥蒸蛋羹的做法图解2

步骤2

两只鸡蛋加一小撮盐，打散，加入200克温开水，继续打散。
香菇肉泥蒸蛋羹的做法图解3

步骤3

鸡蛋液过筛入蒸盘中。
香菇肉泥蒸蛋羹的做法图解4

步骤4

水开后转中火，放入锅里蒸10分钟。
香菇肉泥蒸蛋羹的做法图解5

步骤5

蒸蛋羹的时候炒肉泥：肉泥放进锅里，不用放油。慢火炒至变色。
香菇肉泥蒸蛋羹的做法图解6

步骤6

加入剪成条的香菇。翻炒3分钟。
香菇肉泥蒸蛋羹的做法图解7

步骤7

准备2勺减盐酱油，6勺香菇水，混合均匀。 倒入调好的酱汁，煮开后再小火煮一分钟。
香菇肉泥蒸蛋羹的做法图解8

步骤8

蒸好的蛋羹非常嫩滑。
香菇肉泥蒸蛋羹的做法图解9

步骤9

将香菇肉泥铺在嫩滑的蛋羹上。淋一勺香油。

香菇肉泥蒸蛋羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-15 · 广东

©本菜谱的做法由 Angiecharm 编写，未经授权不得转载
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