家庭版·干蒸（广式点心）

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碱水：3g碱，10g清水葱油：姜2片，洋葱、大葱、小葱各一点肉馅：前腿肉350g(2肥8瘦)，虾20只，马蹄8个，香菇5朵，虫草花50g，猪油10g、葱油10g、蚝油20g，生粉20g、胡椒粉2g、盐2g、白糖3g 干蒸皮：大概9g一个剂子 250g中筋面粉，90g常温水，碱水3g，两个鸡蛋

广式点心的用料

缄 3g	清水 90g克
中筋面粉 250克	鸡蛋 2个
大葱半根	姜 2片
洋葱半个	小葱 2根
前腿肉 250g	虾 20只
冬菇 5朵	马蹄 8个
虫草花 50g	猪油 10克
葱油 10g	胡椒粉 2g
盐 2克	白糖 3g
生粉 20g

广式点心的做法

步骤1

肥肉一半剁成肉饼，一半切成颗粒；瘦肉，也是一半剁成肉饼，一半切成颗粒

步骤2

虾仁一半剁成肉粒，一半切成一粒粒。冬菇提前2小时泡，切成小粒。虫草花，切成小粒。马蹄切成颗粒

步骤3

颗粒部分，猪肉粒、虾粒、肥肉粒，加入缄水3g和生粉1勺，静置10分钟。然后清水清洗，反复3次

步骤4

250g中筋面粉，90g常温水，碱水3g，两个鸡蛋

步骤5

肉泥、虾泥、肥肉泥，搅打出胶质。然后把他们和颗粒的肉粒混合在一起。加入猪油10g、葱油10g、蚝油20g，生粉20g、胡椒粉2g、盐2g、白糖3g，搅拌均匀

步骤6

熬葱油，姜2片，洋葱、大葱、小葱各一点

步骤7

擀成薄的圆皮，包制

步骤8

开水上锅，蒸11分钟

广式点心的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-20 · 广东

©本菜谱的做法由丑小丫的厨房. 编写，未经授权不得转载

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