赛螃蟹-传统特色名菜

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赛螃蟹是我们中餐一道传统的特色名菜，用蛋白和蛋黄分别模仿蟹肉跟蟹黄的味道，不是螃蟹胜似螃蟹。
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赛螃蟹的用料

圣迪乐Omega-3鲜鸡蛋 2个 蟹味菇 少量
咸蛋黄 1个 姜 适量
香醋 适量 白砂糖 少量
盐 2g

赛螃蟹的做法

#未来航天员-健康吃蛋#赛螃蟹-传统特色名菜的做法图解1

步骤1

首先准备两个鲜鸡蛋
#未来航天员-健康吃蛋#赛螃蟹-传统特色名菜的做法图解2

步骤2

将蛋黄蛋白分离，各自加入少许盐搅拌均匀，蛋白加入蟹味菇，菇要去头去尾，切成菱形，下热水锅焯一下，然后放凉再加到蛋白里（这里忘记拍照了X﹏X）
#未来航天员-健康吃蛋#赛螃蟹-传统特色名菜的做法图解3

步骤3

将咸蛋黄切碎，加入鸡蛋黄里面，搅拌均匀
#未来航天员-健康吃蛋#赛螃蟹-传统特色名菜的做法图解4

步骤4

用香醋、白砂糖、姜末调一个调味汁（这里我用了姜粉效用差不多）
#未来航天员-健康吃蛋#赛螃蟹-传统特色名菜的做法图解5

步骤5

开中微小火，先炒蛋白，蛋白半熟的时候用勺子快速划开，倒入一点调味汁继续翻炒，不要炒老了，熟了就装盘。再来炒蛋黄，火调小一点，蛋黄更容易熟，注意炒的时候要频繁翻拌，然后加入调味汁拌匀，熟了立马关火，将蛋黄摆放到蛋白上方。
#未来航天员-健康吃蛋#赛螃蟹-传统特色名菜的做法图解6

步骤6

一盘普通的鲜鸡蛋，就成了可与螃蟹媲美的佳肴。

赛螃蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-21 · 广东省

©本菜谱的做法由 当个文艺范 编写，未经授权不得转载
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