法式甜品中无可替代的“白月光”---法式柠檬挞

法式甜品中无可替代的“白月光”---法式柠檬挞

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在琳琅满目的法式甜品中，柠檬挞仿佛清新脱俗“白月光”般的存在。鲜亮的黄色充满活力， 散发柠檬独特的芳香，酸甜的滋味撩拨心弦。没有过于繁冗的装饰，也没有添加复杂的步骤与材料，以纯粹的姿态与味道，成为了法国最经典的甜品之一。 柠檬挞最适合在炎炎夏日里享用，微酸的口感伴随着柠檬清香让人着迷清爽、滑顺、微甜的滋味，酥软的口感，俘获了不少人的心。甜度与酸度之间的完美平衡，还有无懈可击的酥脆挞皮，相互搭配出完美的味道。

法式柠檬挞的用料

黄油 295g 细砂糖 360g
杏仁粉 21g 鸡蛋 7个
低筋面粉 300g 盐 2g
柠檬皮屑 2g 柠檬汁 150ml
黄油 160g 镜面果胶 30g

法式柠檬挞的做法

法式甜品中无可替代的“白月光”---法式柠檬挞的做法图解1

步骤1

1个鸡蛋打散成蛋液。135g黄油、90g细砂糖、盐混合，打发至发白，加入蛋液拌匀。
法式甜品中无可替代的“白月光”---法式柠檬挞的做法图解2

步骤2

倒入低筋面粉、杏仁粉压拌成面团,封保鲜膜冷藏1小时。
法式甜品中无可替代的“白月光”---法式柠檬挞的做法图解3

步骤3

把面团擀成挞皮，铺放模具中压好，切除多余部分，用叉子在底部均匀插孔。
法式甜品中无可替代的“白月光”---法式柠檬挞的做法图解4

步骤4

烤箱提前使用180℃预热，将挞皮置入烤箱中层，烤制约15-20分钟至上色，取出冷却
法式甜品中无可替代的“白月光”---法式柠檬挞的做法图解5

步骤5

鸡蛋6个打散成蛋液，加入柠檬皮屑，柠檬汁270g，细砂糖拌匀。
法式甜品中无可替代的“白月光”---法式柠檬挞的做法图解6

步骤6

隔水加热蛋液，不断搅拌至糊状，加入160g黄油搅拌融合，制成柠檬屑
法式甜品中无可替代的“白月光”---法式柠檬挞的做法图解7

步骤7

待柠檬馅稍微放凉，倒入挞皮中稍微推平，将柠檬挞放入冰箱冷藏2小时以上，脱模淋上镜面果胶30克，再点缀柠檬丝即可

法式柠檬挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-24 · 浙江省

©本菜谱的做法由 焙博士BAKEBOSS 编写，未经授权不得转载
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