宫保鸡丁

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宫保鸡丁的用料

鸡胸肉（或鸡腿） 2块 花生 100克（一把）
黄瓜 1根 大蒜 5瓣
老抽 半汤匙 生抽 半汤匙
陈 2汤匙 蛋清 2个
胡椒粉 2茶匙 盐 1/2茶匙
糖 2茶匙

宫保鸡丁的做法

步骤1

将鸡胸肉切丁（或鸡腿切块），用蛋清抓匀。 胡椒粉、盐给点底口，腌制半小时。

步骤2

黄瓜切丁，备用。 花生过油炸一小会，起锅备用

步骤3

锅留底油，油温五成热，下蒜头煸出香味。 下腌好的鸡肉，翻炒至表面变色。

步骤4

下黄瓜丁，倒入老抽上色，再倒入生抽、陈醋，然后再放糖提鲜。盖上锅盖闷两分钟。

步骤5

倒入花生，大火不停翻炒至收汁，起锅。

宫保鸡丁的烹饪技巧

PS：黄瓜会出水，一定开大火快炒，不停的翻炒，不然花生会变软，口感不好。 技术不好的小伙伴，再倒入花生前，也可以倒掉多余的汤汁。关火后，再倒入炸好的花生，用锅的余温，翻炒均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-03 · 福建省

©本菜谱的做法由 咖曰啡 编写，未经授权不得转载
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