日式牛奶卷

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北童食记
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特别柔软奶香的小面包，适合作为早餐和小点心！
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日式牛奶卷的用料

高筋面粉 260克 牛奶 152克
双倍零卡糖 18克 奶粉 10克
无盐黄油 25克 盐 3克
乐斯福高活性干酵母低糖型 2克 鸡蛋 1个

日式牛奶卷的做法

#自由创意面包#日式牛奶卷的做法图解1

步骤1

除面粉，盐，黄油，全部混合搅拌均匀，加入面粉和盐，再次搅拌，搅拌成一个成团比较粘的状态，冷藏45分钟，加入软化的黄油小块，先戴手套融化一部分黄油再抓捏面团到吸收，把面团上下左右折叠，最后光面朝上，光面是成功的标志，如果折叠面团时感觉面团难以折叠可以冷藏15分钟再整理。常温发酵75分钟左右至1.5倍大
#自由创意面包#日式牛奶卷的做法图解2

步骤2

发酵好的面团放在揉面垫上，按压给面团排气，然后左右折叠，切成均匀的9个面团，每个面团59克，给每个面团把接口捏住，整理成光滑的圆球，静置松弛15分钟
#自由创意面包#日式牛奶卷的做法图解3

步骤3

取一个小面团擀成牛舌状，左右向中间折叠
#自由创意面包#日式牛奶卷的做法图解4

步骤4

继续轻柔的擀长
#自由创意面包#日式牛奶卷的做法图解5

步骤5

从两边卷起来
#自由创意面包#日式牛奶卷的做法图解6

步骤6

发酵至两倍大，筛面粉，用割包刀划开一个对角线十字
#自由创意面包#日式牛奶卷的做法图解7

步骤7

提前预热烤箱180度烤大约17度，具体时间还是要看烤箱的上色情况，上色足够要及时关烤箱

日式牛奶卷的烹饪技巧

1.可以使用白砂糖和耐高糖干酵母替换 2.上色足够及时关烤箱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-30

©本菜谱的做法由 北童食记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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    / 8 #自由创意面包#日式牛奶卷的做法步骤

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