金沙奶黄咸蛋月饼

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中秋节快到了，做一款美味的月饼犒劳家人吧
参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#

金沙奶黄咸蛋月饼的用料

馅料部分: 咸鸭蛋黄 13个
金沙奶黄馅 400克 饼皮部分
转化糖浆 140克 中筋面粉 210克
花生油 50克 枧水 4克
水 适量 鸡蛋黄 1个

金沙奶黄咸蛋月饼的做法

#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#金沙奶黄咸蛋月饼的做法图解1

步骤1

除了中筋面粉外其他饼皮材料混合
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#金沙奶黄咸蛋月饼的做法图解2

步骤2

用筷子搅拌均匀
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#金沙奶黄咸蛋月饼的做法图解3

步骤3

筛入中筋面粉，搅拌成絮状
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#金沙奶黄咸蛋月饼的做法图解4

步骤4

用手揉捏成团
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#金沙奶黄咸蛋月饼的做法图解5

步骤5

盖湿布醒发1小时
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#金沙奶黄咸蛋月饼的做法图解6

步骤6

咸鸭蛋磕出蛋黄
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#金沙奶黄咸蛋月饼的做法图解7

步骤7

表面喷白酒，180度烤制5分钟，大约15克/个
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#金沙奶黄咸蛋月饼的做法图解8

步骤8

金沙奶黄馅30克/个，分成小剂子
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#金沙奶黄咸蛋月饼的做法图解9

步骤9

包入咸蛋黄
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#金沙奶黄咸蛋月饼的做法图解10

步骤10

都包好，大约45克/个
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#金沙奶黄咸蛋月饼的做法图解11

步骤11

醒发好的饼皮分成30克/个
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#金沙奶黄咸蛋月饼的做法图解12

步骤12

包入金沙奶黄馅
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#金沙奶黄咸蛋月饼的做法图解13

步骤13

收好口
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#金沙奶黄咸蛋月饼的做法图解14

步骤14

揉成圆柱形，放入模具
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#金沙奶黄咸蛋月饼的做法图解15

步骤15

轻轻按压
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#金沙奶黄咸蛋月饼的做法图解16

步骤16

表面喷水，180度烤5分钟定型
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#金沙奶黄咸蛋月饼的做法图解17

步骤17

定型后的样子
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#金沙奶黄咸蛋月饼的做法图解18

步骤18

一个鸡蛋黄+1/4蛋清+10克清水，薄薄一层涂抹到月饼表面
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#金沙奶黄咸蛋月饼的做法图解19

步骤19

烤箱170度烤12分钟，就好了
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#金沙奶黄咸蛋月饼的做法图解20

步骤20

回油1-2天后更加好吃
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#金沙奶黄咸蛋月饼的做法图解21

步骤21

成品图

金沙奶黄咸蛋月饼的烹饪技巧

一定要喷水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-08 · 上海市

©本菜谱的做法由 爱美食的拉拉 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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