豌豆蒸鸡

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忽然发现什么都可以拿来蒸一蒸。不知道怎么做肉食，就蒸吧。 新鲜豌豆常被用做粉蒸牛肉的打底，用它垫底做个不用米粉的蒸鸡大概也是不错。仔细想想，还真没有吃过豌豆与鸡的配搭。但，并没有新鲜豌豆，也懒得去买，干绿豌豆倒是一大堆。泡发后的干绿豌豆看起来和新鲜豌豆没什么两样，当作鲜豌豆蒸个鸡应该也是不错。 蒸鸡也算是做了好几回，基本上已成套路。事先码味，时间不太充裕的话可以在头一天晚上进行。拌好调味料的鸡肉块盖上保鲜膜，放在冰箱里腌制一夜，第二天再来蒸。使用高压锅可以加快熟制过程，节约不少时间。 豌豆在高压25分钟之后酥软无比，稍不注意便被筷子挑烂成泥状。不过，吸饱了鸡汁的豌豆鲜香无比。。。。
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豌豆蒸鸡的用料

干绿豌豆 50克 鸡肉块 200克
豆瓣酱 10克 酱油 10克
盐 1克 鸡粉 3克
料酒 5克 淀粉 8克
黑胡椒粉 适量 姜蒜 适量
葱 3根 花椒 数颗

豌豆蒸鸡的做法

#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 豌豆蒸鸡的做法图解1

步骤1

用料：干绿豌豆50克，鸡肉块200克，豆瓣酱10克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，黑胡椒粉适量，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 豌豆蒸鸡的做法图解2

步骤2

干豌豆事先浸泡至涨发。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 豌豆蒸鸡的做法图解3

步骤3

鸡肉块洗净，姜蒜切碎，葱切段。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 豌豆蒸鸡的做法图解4

步骤4

将鸡肉块和所有调料放入大碗，拌匀。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 豌豆蒸鸡的做法图解5

步骤5

加入淀粉。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 豌豆蒸鸡的做法图解6

步骤6

拌匀，腌制半小时以上。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 豌豆蒸鸡的做法图解7

步骤7

将泡发后的豌豆装入盘中，铺平。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 豌豆蒸鸡的做法图解8

步骤8

表面放上腌好的鸡肉。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 豌豆蒸鸡的做法图解9

步骤9

放入高压锅蒸屉中。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 豌豆蒸鸡的做法图解10

步骤10

盖好盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，转中火蒸约25-25分钟。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 豌豆蒸鸡的做法图解11

步骤11

熄火，待气压排尽后揭盖。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 豌豆蒸鸡的做法图解12

步骤12

出锅，撒一把葱花，趁热食用。

豌豆蒸鸡的烹饪技巧

豌豆与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。 豌豆用新鲜豌豆会更好。 蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。 使用高压锅需注意安全。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-09 · 浙江

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
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