开心果酱曲奇

开心果酱曲奇

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蔡蔡的烘焙小日子
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用安佳黄油和圣迪乐村的鸡蛋做了满满一篮子的开心果酱曲奇小花，味道很浓郁，一口一个，酥到掉渣渣。
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

开心果酱曲奇的用料

无盐黄油 130克 糖粉 45克
开心果酱 35克 鸡蛋液 25克
低筋面粉 165克 奶粉 35克
海盐 2.5克

开心果酱曲奇的做法

开心果酱曲奇的做法图解1

步骤1

黄油提前室温软化好，软化到能够轻轻戳洞的状态，不是液化哦。 黄油和糖粉放入大碗中。
开心果酱曲奇的做法图解2

步骤2

打蛋器开低速把黄油和糖粉打发，打发到颜色变白稍微有蓬松的羽毛状就可以了。
开心果酱曲奇的做法图解3

步骤3

加入开心果酱，开低速拌均匀，拌匀就行，不用过度打发。
开心果酱曲奇的做法图解4

步骤4

蛋液分两次加入，每加入一次搅拌均匀再加入下一次蛋液。
开心果酱曲奇的做法图解5

步骤5

加入低筋面粉，奶粉，和海盐。
开心果酱曲奇的做法图解6

步骤6

用刮刀全部拌均匀。
开心果酱曲奇的做法图解7

步骤7

拌好的曲奇面糊装入裱花袋中，用刮板辅助排掉空气。
开心果酱曲奇的做法图解8

步骤8

把曲奇面糊挤在烤盘中，我用风炉模式烤的两盘。挤的花型根据个人喜欢就行，保证大概一致，这样烘烤上色才会均匀。
开心果酱曲奇的做法图解9

步骤9

在挤好的曲奇小花表面放上开心果碎，放的时候轻轻按压一下，免得烘烤完之后脱落。
开心果酱曲奇的做法图解10

步骤10

放入充分预热好的风炉烤箱，同时烤两层，155度18分钟，如果是家用烤箱不带风炉的一次只能烤一层，建议温度170~175，烤20分钟左右。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
开心果酱曲奇的做法图解11

步骤11

烘烤中~上色满意的也可以加盖锡纸，我这个没有盖锡纸。
开心果酱曲奇的做法图解12

步骤12

出炉啦，两盘上色挺均匀，用的是不粘烤盘，所以不用垫油纸或油布，轻松就可以脱模。如果不是不粘烤盘的请垫上油布。
开心果酱曲奇的做法图解13

步骤13

味道很浓郁，好香。
开心果酱曲奇的做法图解14

步骤14

用的安佳黄油和圣迪乐村的鸡蛋。
开心果酱曲奇的做法图解15

步骤15

好漂亮，酥到掉渣渣。

开心果酱曲奇的烹饪技巧

黄油提前软化，是软化，不是液化！软化到手指轻轻能够戳洞的状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-11 · 广东省

©本菜谱的做法由 蔡蔡的烘焙小日子 编写，未经授权不得转载

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