杂鱼乱炖一锅出

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80后的私厨by楠木的木
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杂鱼乱炖的用料

鱼 适量 土豆 1个
黄豆酱，郫县豆瓣酱 适量 八角，花椒，葱姜蒜 适量
面，香叶，香菜

杂鱼乱炖的做法

杂鱼乱炖一锅出的做法图解1

步骤1

中秋节一家人包船出海打的鱼，大小不一，品种不一，鱼也合家欢，开启各种吃法
杂鱼乱炖一锅出的做法图解2

步骤2

大致分类后收拾干净加料酒，白胡椒腌半小时
杂鱼乱炖一锅出的做法图解3

步骤3

面是临出游前吃饺子，剩了一团，今天又加了酵母揉了下，醒发肯定不如现揉发的，我觉得各有千秋吧，发面的入味，死面的筋道 擀成薄饼撒油和五香面，卷成长卷，剩面不太好卷，丑了点
杂鱼乱炖一锅出的做法图解4

步骤4

旅途到家也没买新的蔬菜，既然乱炖就家里有啥算啥了，土豆，胡萝卜，洋葱，干菇泡发，冻豆腐。
杂鱼乱炖一锅出的做法图解5

步骤5

备材，葱姜蒜，八角，花椒，香叶，干红椒（没照上），香菜（我家是极其喜欢香菜味的，觉得提味，不喜欢可以不放）
杂鱼乱炖一锅出的做法图解6

步骤6

土豆胡萝卜先扒拉熟。 如果是排骨一锅出是先入排骨炖熟再放菜咕嘟，相反鱼易熟，如果一起炖恐怕土豆面了，鱼就碎了
杂鱼乱炖一锅出的做法图解7

步骤7

少许油，底料依次入锅炒香
杂鱼乱炖一锅出的做法图解8

步骤8

小火，加郫县豆瓣酱炒出红油，加料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，黄豆酱，糖，干椒
杂鱼乱炖一锅出的做法图解9

步骤9

放入洋葱和鱼轻翻
杂鱼乱炖一锅出的做法图解10

步骤10

加开水，没过鱼，冻豆腐，香菇，大火煮沸，转中火咕嘟三五分钟
杂鱼乱炖一锅出的做法图解11

步骤11

放入卷子和土豆胡萝卜，盖锅盖中火咕嘟到卷子熟了开盖收汁
杂鱼乱炖一锅出的做法图解12

步骤12

喜欢香菜撒上面，拌个凉菜，就吃饭了，卷子入味筋道，鱼肉鲜香，土豆软面，微微辣刚好

杂鱼乱炖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-12 · 天津市

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木 编写，未经授权不得转载
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