牛腩粉

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超正宗的牛腩粉，包含牛骨汤的制作方法哦！

牛腩粉的用料

牛腩 500g	牛骨一根
河粉 200g	大葱一根
生姜一块	花椒适量
草果 1个	八角 1个
香叶 4片	桂皮一块
砂仁一个	河粉适量
小葱适量	香菜适量

牛腩粉的做法

步骤1

牛骨和牛腩用清水泡1个小时，冷水下锅，放姜片和大葱焯水

步骤2

准备花椒、草果（去籽）、桂皮、砂仁、八角、香味

步骤3

上图香料装进砂布袋

步骤4

焯好水的牛骨，放入烤箱200度烤15分钟

步骤5

牛骨加清水，小火炖2小时

步骤6

锅里油烧热，放入大姜片爆香

步骤7

牛骨汤倒入锅里

步骤8

放入焯好水的牛腩

步骤9

放入香料包，小火炖2小时

步骤10

捞出香料包，放入适量盐调味

步骤11

牛腩稍微放凉后切成块后放在煮好的河粉上

步骤12

淋上牛肉汤

步骤13

放入小葱和香菜，大功告成！

牛腩粉的烹饪技巧

非常重点的几点： 1.牛骨和牛腩一定要用清水泡出血水。 2.牛腩不要提前切成小块，不然牛肉焯水后会缩小，既不好看，也不好吃。 3.牛骨烤过之后再炖汤，味道更好。 4.要用冷水炖汤，汤汁才会透。 5.全程小火，沸而不腾的炖，汤味儿才会鲜。 6.牛腩一定要放凉再切，不然会散哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-17 · 浙江

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