爆炒香辣蛏子

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蛏子，味道鲜美，富含高蛋白，低脂，其所含的锌更有健脑益智的效果 。 生的蛏子直接入锅爆炒不易受热均匀，所以焯水后再烹饪，用时短，还入味。给小朋友吃，可将豆瓣辣酱换成黄豆酱或者甜面酱，有滋味还不刺激肠胃。
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爆炒香辣蛏子的用料

蛏子 700克 香菜 2棵
大蒜 4瓣 葱花 少许
姜末 少许 豆瓣辣酱 1勺
油 10克 酱油 20克

爆炒香辣蛏子的做法

#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 爆炒香辣蛏子的做法图解1

步骤1

备料
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 爆炒香辣蛏子的做法图解2

步骤2

蛏子提前数小时浸泡清水中，轻轻刷掉表面的杂质
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 爆炒香辣蛏子的做法图解3

步骤3

分批次入开水锅中，煮至开口捞出沥水；捡去脱掉的壳
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 爆炒香辣蛏子的做法图解4

步骤4

炒锅中倒少许油，将一勺豆瓣辣酱、姜末、葱花倒锅里，炒出红油和香味
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 爆炒香辣蛏子的做法图解5

步骤5

倒入蛏子、酱油，不停翻炒；辣酱非常咸，所以盐根据个人口味酌情添加；可舀一勺焯蛏子的汤，利于蛏子均匀吸收入味
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 爆炒香辣蛏子的做法图解6

步骤6

起锅前撒香菜段和大蒜末，炒匀出锅
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 爆炒香辣蛏子的做法图解7

步骤7

肥美鲜嫩，超下饭

爆炒香辣蛏子的烹饪技巧

1. 蛏子分批入沸水焯烫，能很快受热张口，还能保持其鲜味； 2. 蛏子内部有深绿色的沙包，这是其肠胃，无需去掉；如果特别讲究，可在食用时将其剔除掉； 3. 焯煮的汤水非常鲜美，可煮汤煮面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-17 · 山东

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载

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