简易版上手快的全麦面包

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买了全麦粉本来想做全麦馒头，但是全麦馒头口感真的不太好下咽，逼我研究全麦面包的做法，但是又不喜欢太复杂的做法，所以自己精简了一下，比较不会劳命伤财的步骤，可以对付一下。

全麦面包的用料

高筋小麦粉 300 鸡蛋 1个
食用玉米油 15克 酵母粉 5克
盐 3.5克 糖 20克
全麦粉 200克 温水 250克

全麦面包的做法

步骤1

把酵母放入温水中搅匀，全麦粉和高筋面粉拌匀，把糖，盐放入面粉中后，把酵母水带入搅拌，揉捏成团，大概揉10分钟左右，我感觉我揉的时间不是很长，也没有很明显的筋膜，有力气和时间的话，揉久一点，起筋膜更佳。
简易版上手快的全麦面包的做法图解2

步骤2

放着发酵两小时至两倍大，戳洞不回缩。
简易版上手快的全麦面包的做法图解3

步骤3

摊平分成三部分，卷起，醒十分钟后再摊开，然后喜欢什么可以自己加点东西，比如核桃啊，肉松啊，然后卷起
简易版上手快的全麦面包的做法图解4

步骤4

把烤盘刷上一层油，把面包胚放入盘中
简易版上手快的全麦面包的做法图解5

步骤5

我的烤箱没有发酵功能，我放入烤箱后，在底部放一碗温水，让面包胚二次发酵
简易版上手快的全麦面包的做法图解6

步骤6

让面包胚二次发酵至1.5倍大后刷上蛋液，我觉得可以发酵大一些，到两倍大，第一次做，所以我只到1.5倍大。

步骤7

发酵好后，拿出面包胚，把烤箱预热5分钟，上下加热，160度

步骤8

预热好后，把面包胚放入烤箱的中下层，160度，调上下加热40分钟

步骤9

当进行到20分钟到时候，把烤盘放入中层，这样底部容易焦
简易版上手快的全麦面包的做法图解10

步骤10

结束后拉出放凉
简易版上手快的全麦面包的做法图解11

步骤11

切开的样子，口感还行，全麦口感本身也比较寡淡，不过贵在健康无负担啊

全麦面包的烹饪技巧

一次发酵完成分三段平铺的时候不要用力搓，以免搓断面包胚的筋膜。 喜欢口感软一些的可以全麦粉100g+高筋面粉400g,不过放水搅拌的时候可以慢慢下，不要一次性下，每个面粉吸水率不一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-17 · 福建

©本菜谱的做法由 懒妈私厨 编写，未经授权不得转载
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