酱牛肉

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因为家有牛肉控，所以把牛肉做得健康而美味是我的必修课。这款酱牛肉的做法，也是实践了N次后才得来，相对于外买酱牛肉，色味不重，但吃时又无需再加蘸汁，咸度正好，且比较有嚼劲。香而不腻，是我们家的最爱。

酱牛肉的用料

小金钱腱 1条2～3斤左右 腌制原材料
红糖 20克 盐 10g
花椒粉 一大勺 生抽 100g
料酒 100g 卤制原材料
生姜 1块 大葱 半根
八角 2个 香叶 5片
山楂干 5片 花椒 适量
豆蔻 1个 桂皮 2块
草果 1个 陈皮 2块
小辣椒 2个 黄豆酱 3大勺约100g

酱牛肉的做法

步骤1

金钱腱视大小切开改小块，去血水泡3～4小时，后沥干备用；
酱牛肉的做法图解2

步骤2

加入盐、红糖、生抽、料酒和一大勺花椒粉，入冰箱腌制4小时以上；
酱牛肉的做法图解3

步骤3

如上准备好卤料；
酱牛肉的做法图解4

步骤4

上述卤料入煲汤调料袋；
酱牛肉的做法图解5

步骤5

准备铁锅冷水半盆；
酱牛肉的做法图解6

步骤6

将腌制好的金钱键连汁一并入铁锅中，加入三大勺黄豆酱，先大火烧开，去浮沫后，转小火卤；
酱牛肉的做法图解7

步骤7

卤大概一个半小时后；
酱牛肉的做法图解8

步骤8

取长筷子叉入金钱腱，若较轻松入，即关火。
酱牛肉的做法图解9

步骤9

卤好的金钱腱，放凉，最好浸泡一小时后，再切片上餐桌；
酱牛肉的做法图解10

步骤10

美味健康自制酱牛肉成！

酱牛肉的烹饪技巧

就是香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-22 · 北京

©本菜谱的做法由 琪妈私厨 编写，未经授权不得转载
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    / 11 酱牛肉的做法步骤

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