肉末茄子

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要说下饭菜，那肯定少不了肉末茄子。但茄子要想好吃还是得油炸，如何解决茄子吸油多呢，可以把切好的茄子放进水里浸泡10分钟，再裹上一层玉米淀粉，就不会那么容易吸油了。
参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#

肉末茄子的用料

茄子 1根 猪肉末 100克
味达美生抽 1勺 味达美蚝油 1勺
米醋 1勺 糖 半勺
淀粉 1勺 清水 半碗
料酒 1勺 青椒 半个
大蒜 3瓣

肉末茄子的做法

#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#肉末茄子的做法图解1

步骤1

茄子清洗干净，切成条
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#肉末茄子的做法图解2

步骤2

切好的茄子放进水里浸泡10分钟，泡过水的茄子捞出沥干水分，不要把水捏掉，表面可以裹一层玉米淀粉，炸的时候不容易溅油 我偷懒了没有裹粉
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#肉末茄子的做法图解3

步骤3

根据茄子量，锅中倒适量油，等油表面有点冒烟了，将茄子倒进去油炸
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#肉末茄子的做法图解4

步骤4

炸到茄子表面微黄变软捞出控油
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#肉末茄子的做法图解5

步骤5

碗中加入一勺味达美生抽、一勺味达美蚝油、米一勺醋、糖和玉米淀粉以及半碗清水调成料汁
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#肉末茄子的做法图解6

步骤6

锅中留底油将肉末倒进去翻炒，炒至肉末变色，沿锅边倒一勺料酒给肉末去腥增香
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#肉末茄子的做法图解7

步骤7

切好的蒜片倒进去，翻炒出香味
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#肉末茄子的做法图解8

步骤8

再把茄子和青椒倒进去翻炒均匀
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#肉末茄子的做法图解9

步骤9

倒入提前调好的料汁，翻炒均匀，收汁入味出锅
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#肉末茄子的做法图解10

步骤10

超下饭的肉末茄子，妥妥的米饭杀手

肉末茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-23 · 福建

©本菜谱的做法由 肉肉烧 编写，未经授权不得转载
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