美味牛肉大包子

美味牛肉大包子

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琪妈私厨
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每当我们家小伙子在家，牛肉就是餐桌上的主打肉；这款牛肉馅儿，小伙子评是他的最爱，从幼儿园吃到现在（高一），百吃不厌，哈哈

美味牛肉大包子的用料

牛肉馅备料 牛上脑 500g
盐 5克 大葱 1条
姜 20g 花椒粉 1大勺
生抽 50g 葱姜料酒 50g
耗油 50g 洋葱头 一个约200g
胡萝卜 1根约150g 自制五香油 20g
包子面备料 全麦面粉 300g
酵母 8g 椰子油 8g
盐 1克 牛奶 200毫升

美味牛肉大包子的做法

美味牛肉大包子的做法图解1

步骤1

发面，↑述包子面备料除牛奶外一次加入厨师机，厨师机开和面时，牛奶徐徐加入；
美味牛肉大包子的做法图解2

步骤2

和面成团，入蒸烤箱35度40分钟醒发；醒发后，加入8g泡打粉，边揉均边排气；

步骤3

醒发面同时，准备牛肉馅儿：上述牛肉馅儿备料除胡萝卜、洋葱头外，主材全部切块或片入料理机，其他也按量入机；打碎搅拌成牛肉馅儿；腌制20分钟左右；

步骤4

洋葱头切小丁，胡萝卜切片入料理机打碎，去水；先加入20g的五香油，将洋葱头丁和胡萝卜碎拌一下；

步骤5

牛肉馅儿与上述洋葱头丁和胡萝卜碎混合搅拌均匀，包子馅儿成；
美味牛肉大包子的做法图解6

步骤6

将整理好的发面团切分成60g的小面剂，逐一揉擀成包子面皮，包入上述馅儿，成包约160g／个；
美味牛肉大包子的做法图解7

步骤7

上述包子包成后二次醒发10分钟，开蒸：100度18分钟，无须预热，开蒸；
美味牛肉大包子的做法图解8

步骤8

时间到，美味牛肉包子成！
美味牛肉大包子的做法图解9

步骤9

太好吃了！

美味牛肉大包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-30 · 北京

©本菜谱的做法由 琪妈私厨 编写，未经授权不得转载
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