爆浆泡芙巧克力味

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爆浆泡芙巧克力味的用料

泡芙面糊 自来水 250g
盐 5g 糖 10克
黄油 125克 蛋糕粉 200克
鸡蛋 250克 泡芙酥皮
黄油 100克 砂糖 100克
蛋糕粉 145g 可可粉 20克
卡士达奶油酱 牛奶 500g.
糖 40克 玉米淀粉 50克
蛋黄 60 黄油 20克
黑巧克力 150克 淡奶油 750克

爆浆泡芙巧克力味的做法

爆浆泡芙巧克力味的做法图解1

步骤1

1. 将水黄油、盐、糖煮开，加入面粉翻炒至锅底薄薄一层沾锅面糊，倒入打蛋机中搅拌至不烫手，慢慢加入鸡蛋至完全吸收即可。装入裱花袋用裱花嘴挤出30克一个圆球即可
爆浆泡芙巧克力味的做法图解2

步骤2

2. 把黄油糖打软加入面粉、可可粉搅拌均匀，放在烤纸上把酥皮擀至3毫米厚冷冻，冻硬后刻成大5.5厘米的圆片放在挤好的泡芙上烘烤，底火190度，上火200度，烘烤40-45分钟左右。
爆浆泡芙巧克力味的做法图解3

步骤3

3. 将牛奶放入锅中煮开，把砂糖、淀粉、蛋黄加入少量牛奶搅拌至无颗粒，把煮开的牛奶倒入一半至蛋糊中搅拌均匀，然后回倒回锅中加热搅拌至粘稠状，加入黄油和巧克力搅拌均匀，然后放冰箱至完全冷却，把淡奶油打发至十成发拌入冷却好的卡仕达酱中，把烤好的泡芙底部扎洞
爆浆泡芙巧克力味的做法图解4

步骤4

把奶油酱用裱花袋挤入泡芙中即可

爆浆泡芙巧克力味的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-13 · 上海

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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