梅干菜锅盔 | 小吃街炒货，一口酥脆香而不腻！有手就行！

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前阵子给大家分享了网上超火的空心糖烧饼。多好多好小伙伴都来交了作业，都说好吃又成功。 最近小鱼老师做了一款升级版——梅干菜锅盔，香而不腻，就是小时候校门口小吃街的味道！ 轻轻掰一块，没有内馅的地方一口酥脆，有内馅的地方香醇可口。连办公室要减肥的小伙伴都忍不住吃了好几块！ 没有特殊食材，除了最重要的梅干菜和肉馅，只要面粉和家常调料就能搞定！轻轻松松，在家就能香死自己！

梅干菜锅盔的用料

普粉（锅盔） 300g 水（锅盔） 190g
干酵母（锅盔） 2g 梅干菜（内陷） 60g
肉沫（内陷） 160g 十三香（内陷） 1g
盐（内陷） 2g 糖（内陷） 8g
料酒（内陷） 5g 香油（内陷） 3g
生抽（内陷） 5g 葱花（内陷） 5g
白芝麻（内陷） 适量

梅干菜锅盔的做法

梅干菜锅盔 | 小吃街炒货，一口酥脆香而不腻！有手就行！的做法图解1

步骤1

梅菜干提前浸泡1h，去除大部分咸味后，洗净挤干水分。 面团材料全部在一起和均匀
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步骤2

醒发20min
梅干菜锅盔 | 小吃街炒货，一口酥脆香而不腻！有手就行！的做法图解3

步骤3

醒发面团的时候，就来制作馅料。梅干菜、猪肉、葱切碎。
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步骤4

馅料的材料全部倒入盆里，搅拌均匀。
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步骤5

老师用到了料理机，这样更加细腻。
梅干菜锅盔 | 小吃街炒货，一口酥脆香而不腻！有手就行！的做法图解6

步骤6

松弛醒发后的面团。
梅干菜锅盔 | 小吃街炒货，一口酥脆香而不腻！有手就行！的做法图解7

步骤7

分成50g一个的小剂子，揉圆后醒10min。
梅干菜锅盔 | 小吃街炒货，一口酥脆香而不腻！有手就行！的做法图解8

步骤8

揉面板上抹一点油，将面团压扁擀薄。
梅干菜锅盔 | 小吃街炒货，一口酥脆香而不腻！有手就行！的做法图解9

步骤9

包入馅料，包好后，收口朝下，继续擀薄擀大。（肉馅漏出也没有关系）
梅干菜锅盔 | 小吃街炒货，一口酥脆香而不腻！有手就行！的做法图解10

步骤10

转移到垫了烘焙纸的烤盘上，表面撒上白芝麻，免预热烤箱230度，热风烤8-10min。
梅干菜锅盔 | 小吃街炒货，一口酥脆香而不腻！有手就行！的做法图解11

步骤11

然后就会在烤箱里面鼓起来啦！
梅干菜锅盔 | 小吃街炒货，一口酥脆香而不腻！有手就行！的做法图解12

步骤12

做好啦，酥脆香醇！

梅干菜锅盔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-13 · 广东省

©本菜谱的做法由 kaoker烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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