☁️外酥内软、酥到掉渣的中式点心～桃花酥

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坤坤的女孩儿
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碎碎念：外皮不会很甜，刚好中和了豆沙馅的香甜，整体吃起来酥酥脆脆，这可能就是中式点心的魅力吧
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桃花酥的用料

油皮 高筋面粉 170克
玉米淀粉 40克 水 80克
猪油（软化） 75克 糖 23克
油酥 低粉 166克
猪油（软化） 83克 红曲粉 3克
其他 豆沙馅 380克

桃花酥的做法

#天猫美味妙妙屋#☁️外酥内软、酥到掉渣的中式点心～桃花酥的做法图解1

步骤1

油皮除水以外的材料放入厨师机中，混合均匀，慢慢加水，揉成光滑的面团，最好能揉出膜，用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏30分钟及以上备用
#天猫美味妙妙屋#☁️外酥内软、酥到掉渣的中式点心～桃花酥的做法图解2

步骤2

油酥材料放在盆中，开始揉捏，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏30分钟及以上备用
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步骤3

豆沙馅分为19份，滚圆放一旁备用
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步骤4

油皮和酥皮分别分成19份，滚圆，盖保鲜膜，松弛20分钟
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步骤5

取一个油皮按成圆形，包裹住油酥
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步骤6

包紧收口，收口朝上擀成椭圆形
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步骤7

从上到下轻轻卷起来，不要特别实
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步骤8

其他以此类推，盖上保鲜膜松弛20分钟
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步骤9

竖卷按扁擀开
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步骤10

轻轻卷起来，盖上保鲜膜再松弛15-20分钟
#天猫美味妙妙屋#☁️外酥内软、酥到掉渣的中式点心～桃花酥的做法图解11

步骤11

松弛好以后，取出一个卷卷，按住中间，把两头向中间捏起来
#天猫美味妙妙屋#☁️外酥内软、酥到掉渣的中式点心～桃花酥的做法图解12

步骤12

用手掌按扁，放入豆沙馅，包裹起来以后滚圆
#天猫美味妙妙屋#☁️外酥内软、酥到掉渣的中式点心～桃花酥的做法图解13

步骤13

收口朝下，按扁呈圆形，圆心留一圈，切五刀，形成五个花瓣，每瓣的弧形部分捏一下，形成一个尖角，呈花瓣的形状，再在每瓣靠近花心位置，轻轻割2-3个小口，作为花蕊，不要割断，放在铺了油纸的烤盘上，其他以此类推
#天猫美味妙妙屋#☁️外酥内软、酥到掉渣的中式点心～桃花酥的做法图解14

步骤14

烤箱190度预热，花心涂少许蛋黄液，撒芝麻装饰
#天猫美味妙妙屋#☁️外酥内软、酥到掉渣的中式点心～桃花酥的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱上火170度下火180度25分钟，表面定型，盖锡纸

桃花酥的烹饪技巧

①天热时候，放入冰箱冷藏松弛 ②擀皮的时候不要来回擀，从中间往上往下擀皮 ③一定要包上或者盖紧保鲜膜，不要让表面风干 ④切5刀的时候，不要太靠近圆心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-16 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 坤坤的女孩儿 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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