笋干炒腊肉

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一道家常菜，湖南朋友给的笋干，广东人做的腊肉，配了青椒，算是一道混合菜系吧 腊肉先蒸个5分钟就很容易切了 整体流程：泡笋干-蒸腊肉-切配菜-切笋干-切腊肉-炒菜

笋干炒腊肉的用料

腊肉 100g 笋干 80g
生姜 小块 大葱 1段根
青椒 1个 味极鲜酱油 1勺
蚝油 半勺 干辣椒 4个

笋干炒腊肉的做法

笋干炒腊肉的做法图解1

步骤1

泡笋干：笋干用清水泡2天，泡好滤除水放冰箱备用。第一次做，也许笋干不用泡那么久，担心太硬所以久了一些
笋干炒腊肉的做法图解2

步骤2

蒸腊肉腊肉洗干净，凉水上锅，上气后蒸5分钟
笋干炒腊肉的做法图解3

步骤3

切配菜：大葱斜切成段，青椒切圈，生姜切片，干辣椒剪成段
笋干炒腊肉的做法图解4

步骤4

切笋干：泡好的笋干斜切成片，图片是已经下过的
笋干炒腊肉的做法图解5

步骤5

切腊肉：蒸好的腊肉切成薄片，这样肥的不腻，瘦的不柴，切好的腊肉在泡水搓洗，去除腊肉的盐味和烟熏的灰尘
笋干炒腊肉的做法图解6

步骤6

炒菜：锅烧热倒油，油热倒除了青椒的所有配菜，超出香味，倒入腊肉炒出肥肉的油，倒入笋干，快熟时倒入青椒，调蚝油、味极鲜、鸡精调味，青椒炒熟即可出锅

笋干炒腊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-29

©本菜谱的做法由 罗马菜谱 编写，未经授权不得转载

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