超级下饭的毛血旺

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毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。 毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
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毛血旺的用料

毛肚 若干 火腿 若干
鸭血 若干 黄豆芽 若干
娃娃菜 1颗 豆皮 1张
新鲜冬菇 100克 葱 一根
香菜 1根 豆瓣酱 300g
干辣椒 5个 生辣椒 2个
香叶 2片 八角 2个
花椒 10粒 蒜 一头
姜 5片 油 适量
盐 适量

毛血旺的做法

#花式炖煮不停歇#超级下饭的毛血旺的做法图解1

步骤1

准备材料 1.娃娃菜叶片对半切，洗净备用；豆芽洗净备用；葱和香菜切段备用 2.火腿切片 3.牛肚切小片、鸭血切片、豆皮切成条备用 4.新鲜冬菇切薄片 5.蒜拍扁、姜切片、干辣椒和新鲜辣椒分别切段；八角香叶花椒洗净备用
#花式炖煮不停歇#超级下饭的毛血旺的做法图解2

步骤2

起锅烧水，水开后分别烫熟娃娃菜（3分钟）、豆芽（1分钟）、冬菇（3分钟）、豆皮（1分钟）
#花式炖煮不停歇#超级下饭的毛血旺的做法图解3

步骤3

将烫好的材料分别放入盘子中（材料买多了所以放两个盘子）
#花式炖煮不停歇#超级下饭的毛血旺的做法图解4

步骤4

起锅烧油，爆香蒜、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶
#花式炖煮不停歇#超级下饭的毛血旺的做法图解5

步骤5

放入豆瓣酱，翻炒均匀
#花式炖煮不停歇#超级下饭的毛血旺的做法图解6

步骤6

接着放入适量水，放入适量盐
#花式炖煮不停歇#超级下饭的毛血旺的做法图解7

步骤7

水开后倒入鸭血煮5分钟（鸭血比较难熟，要煮久一些）
#花式炖煮不停歇#超级下饭的毛血旺的做法图解8

步骤8

接着放入火腿煮3分钟
#花式炖煮不停歇#超级下饭的毛血旺的做法图解9

步骤9

最后放入毛肚煮2分钟
#花式炖煮不停歇#超级下饭的毛血旺的做法图解10

步骤10

煮好啦～
#花式炖煮不停歇#超级下饭的毛血旺的做法图解11

步骤11

咕噜咕噜～
#花式炖煮不停歇#超级下饭的毛血旺的做法图解12

步骤12

现将鸭血、毛肚、火腿捞出装在盘子里
#花式炖煮不停歇#超级下饭的毛血旺的做法图解13

步骤13

接着倒入汤汁，将葱和香菜叶放在最上面
#花式炖煮不停歇#超级下饭的毛血旺的做法图解14

步骤14

起锅烧油，油要末锅锅底，放入生辣椒，爆香，煮到油冒烟
#花式炖煮不停歇#超级下饭的毛血旺的做法图解15

步骤15

将烧好的热油倒入葱和香菜叶上面即可
#花式炖煮不停歇#超级下饭的毛血旺的做法图解16

步骤16

放入熟芝麻
#花式炖煮不停歇#超级下饭的毛血旺的做法图解17

步骤17

做好啦～
#花式炖煮不停歇#超级下饭的毛血旺的做法图解18

步骤18

细节图看看
#花式炖煮不停歇#超级下饭的毛血旺的做法图解19

步骤19

毛肚和火腿先来一口
#花式炖煮不停歇#超级下饭的毛血旺的做法图解20

步骤20

毛肚和鸭血再来一口

毛血旺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-30 · 广东省

©本菜谱的做法由 kaka是天秤座超级无敌美少女 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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