古早蛋糕

精品 独家
10.0万 浏览 2603 收藏
收藏
萱萱妈妈爱美食
萱萱妈妈爱美食
＋ 关注

偶尔看见别人做的，就心生萌发想试一下，不断学习一下
参与活动: #有奖征集｜爱乐甜送你零卡糖的限定快乐#

古早蛋糕的用料

玉米淀粉 15克 低筋粉 100克
常温鸡蛋 8个 玉米油 90克
细白糖 80克 盐 1克
柠檬汁 5克 牛奶 60克
巧克力（拉花） 一块

古早蛋糕的做法

古早蛋糕的做法图解1

步骤1

东西准备好。准备几个无水无油的盆子。
古早蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分离，低筋粉和玉米淀粉混合在一起，玉米油加热到七八十度，烫面粉（z字搅拌）融合在一起之后加入牛奶搅拌，最后倒入蛋黄继续Z字搅拌均匀。
古早蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清加入白糖盐一丢丢，柠檬汁或白醋一滴，打发至提起有小尖角，甩不掉的那种，大约需要五分钟时间。
古早蛋糕的做法图解4

步骤4

先放一半蛋清倒入蛋黄面糊里面，翻拌均匀，最后全部倒入继续翻拌。
古早蛋糕的做法图解5

步骤5

巧克力隔热水加热融化，加一点面糊，搅拌均匀，装入裱花袋里面。
古早蛋糕的做法图解6

步骤6

面糊倒入模具里面，震动几下，然后在拉花，因为第一次做这样的，不是很好看放入提前预热的烤箱，上下火150°烤60分钟，中途还是需要观察一下，需要放一个大一点托盘里面放一些冷水，这样烤出来的不会太干。
古早蛋糕的做法图解7

步骤7

总体感觉还是不错的，因为我用的是方盘，托盘有点勉强放。孩子们很喜欢吃。

古早蛋糕的烹饪技巧

蛋黄蛋清分离，蛋清里面不要混到蛋黄，不然不好打发。 烤箱需提前预热一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-03 · 湖北

©本菜谱的做法由 萱萱妈妈爱美食 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

古早蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 古早蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 古早蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活