巧克力贝果

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绿野仙踪olivia

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这阵子非常勤快，除了一日三餐，换着样给娃来点小点心。这次他点名要吃巧克力贝果，一入冬，巧克力类甜点就成了心头好，就连我也不用像夏天一样顾及热量，想吃就吃了。趁着双十一新囤了Callebaut嘉利宝的耐烤巧克力豆和70.5%的黑巧，边做面包边吃，竟然空口吃了不少，巧克力味道特别浓郁，不苦不腻，顺手放进面包做了内馅，下次要烤大块曲奇，娃应该也很喜欢。

巧克力贝果的用料

高筋面粉 300克	全麦粉 100克
盐 6克	细砂糖 12克
酵母 5克	可可粉 20克
水 230克	黄油 5克
嘉利宝耐烤巧克力豆 40克	嘉利宝70.5%黑巧克力装饰：嘉利宝白巧克力糖水：水1000毫升适量
糖 20克

巧克力贝果的做法

步骤1

准备好工具。

步骤2

准备好食材。

步骤3

将高筋面粉、全麦粉、细砂糖、盐、干酵母、可可粉、水放入搅拌杯中，选择揉面功能，揉5分钟结束。将黄油放入面团中，继续揉面3分钟。

步骤4

然后放入耐烤巧克力颗粒，揉2分钟。

步骤5

结束后开始基础发酵。

步骤6

待面团发酵至两倍大时结束发酵，将面团分成大小均匀的八份，揉圆后盖上保鲜膜静置10分钟。

步骤7

面取其中一份，擀成牛舌状。翻面后在面饼三分之一处放入70%黑巧克力做内馅，然后向下折叠，卷2-3卷，用手掌轻压，黏紧接口处。

步骤8

搓成长条，接缝处朝上，取一端擀薄，准备包裹粘合另一端。将另一端包好捏紧收口。接口处朝下，进行二次发酵。

步骤9

发酵时，锅中加入水和糖煮开，然后转小火，贝果放入锅中煮30秒捞出。烤箱预热，上下火180度烤18-20分钟。融化白巧克力，装入裱花袋，待面包出炉后装饰即可。

步骤10

成品

巧克力贝果的烹饪技巧

Olivia美食记录： 1、贝果口感扎实有韧劲，含糖含油量少，可以作为日常主食，加入喜欢的配料就是百变贝果三明治。 2、所有操作都需要空手捏紧收口，这样贝果经过发酵、过糖水、烤制几个步骤时才不会变形。 3、嘉利宝耐烤巧克力豆和70.5%的黑巧在家庭烘焙中实用性很高，属于必囤食材。小包装方便使用，贴心的密封处理容易保存，用起来很顺手。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-11 · 北京市

©本菜谱的做法由绿野仙踪olivia 编写，未经授权不得转载

绿野仙踪olivia

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