迷你斑斓菠萝包

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一次发酵，出品跟二发一样蓬松柔软，组织细腻！爱吃斑斓口味的，喜欢菠萝包的一定要试试！ 酥皮要冷藏到位才好操作哦！
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菠萝包的用料

面包材料 : 带冰水 75克
低粉 50克 高筋面粉 200克
全蛋液 10克 牛奶 60克
黄油 30克 白糖 30克
盐 3克 干酵母 1.5克
酥皮材料 ： 全蛋液 30克
黄油 35克 糖粉 60克
低粉 100克 斑斓粉 10克

菠萝包的做法

#LG御见美好食光#迷你斑斓菠萝包的做法图解1

步骤1

把面包材料冰水+牛奶+蛋液+酵母+白糖+盐先放进厨师机，混合一下
#LG御见美好食光#迷你斑斓菠萝包的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉和高筋面粉，厨师机一档混合至无干粉
#LG御见美好食光#迷你斑斓菠萝包的做法图解3

步骤3

二档搅打15分钟出厚膜
#LG御见美好食光#迷你斑斓菠萝包的做法图解4

步骤4

加入室温软化的黄油，一档混合，三挡搅打10分钟出手套膜。
#LG御见美好食光#迷你斑斓菠萝包的做法图解5

步骤5

5.滚圆静置10分钟，然后分成11份，约42克，滚圆。
#LG御见美好食光#迷你斑斓菠萝包的做法图解6

步骤6

酥皮部分：室温软化黄油+糖粉混合，再分三次把蛋液混合进来。
#LG御见美好食光#迷你斑斓菠萝包的做法图解7

步骤7

筛入低粉和斑斓粉，以压拌方式混合至无干粉，放入冰箱冷藏半小时。
#LG御见美好食光#迷你斑斓菠萝包的做法图解8

步骤8

酥皮分成20克/份，滚圆放在保鲜膜里按扁，擀开，面包胚放在酥皮上，底部朝上，保鲜膜协助包裹
#LG御见美好食光#迷你斑斓菠萝包的做法图解9

步骤9

整个包裹出品会比较好看
#LG御见美好食光#迷你斑斓菠萝包的做法图解10

步骤10

10.整理好的胚子放进抹了黄油的模具中，用牙签压出花纹
#LG御见美好食光#迷你斑斓菠萝包的做法图解11

步骤11

11.面包发酵到比原来大一倍，就可以烤了。
#LG御见美好食光#迷你斑斓菠萝包的做法图解12

步骤12

烤箱180度预热10分钟，烤13分钟。

菠萝包的烹饪技巧

每个烤箱的脾气不一样哦，自行调节时间和温差。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-23 · 广西壮族自治区

©本菜谱的做法由 小星星star 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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