红烧肉

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chaosMaMa
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没有滤镜，但味道很赞哈哈

红烧肉的用料

五花肉 约800克 葱 适量
姜 适量 辣椒 两个
八角 4～6粒 香叶 1～2片
花椒 适量 冰糖 适量
生抽 4勺 醋 1勺
料酒 2勺 盐 适量

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

准备干料：香叶、花椒、八角，香叶不用多，其它的适量就好。
红烧肉的做法图解2

步骤2

料汁：4勺生抽、2勺料酒、1勺醋。 五花肉可以燎一下皮也可以不燎（燎的意思就是，把锅烧热，皮朝下烧一下。忘了拍图，如果买的成块的五花肉，也可以不做这一步。）
红烧肉的做法图解3

步骤3

热油放入冰糖，化开
红烧肉的做法图解4

步骤4

然后加入干料，炒香
红烧肉的做法图解5

步骤5

再倒入准备好的料汁，再加适量的热水。（加热水时要小心崩油哦）
红烧肉的做法图解6

步骤6

倒出来备用
红烧肉的做法图解7

步骤7

刚才锅不用刷，再加油、放入葱姜辣椒炒香
红烧肉的做法图解8

步骤8

倒入五花肉，翻炒。怕肥肉味的多炒一会，让表面断生
红烧肉的做法图解9

步骤9

五花肉变色后，倒入刚才的料汁。翻炒一下。
红烧肉的做法图解10

步骤10

加热水，没过肉，开锅后转小火，盖上盖子焖一小时。
红烧肉的做法图解11

步骤11

过程中可以撇一下油，临近尾声的时候也可以顺道把干料挑出来。
红烧肉的做法图解12

步骤12

一小时后，如果觉得汁多，那就大火再收一下汁。在这里尝一下味道，味道淡了还能再加点盐或酱油～
红烧肉的做法图解13

步骤13

出锅，一夹就断，炖的很烂～

红烧肉的烹饪技巧

炒干湿料的时候，都是大火，小心油就好～其实不难，怕说得不清楚，就把步骤写的多了些哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-30 · 北京

©本菜谱的做法由 chaosMaMa 编写，未经授权不得转载
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