串串猪扒堡

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可爱的迷你小汉堡，一口气可以一下吃一串，小朋友大人都喜欢~
参与活动: #2022双旦烘焙季#

串串猪扒堡的用料

【面团】 高筋面粉 300克
酸奶 110克 水 50克
鸡蛋液 50克 砂糖 25克
盐 3克 酵母 3克
奶粉 15克 黄油 20克
红曲粉 适量 竹炭粉 适量
【夹馅】 猪里脊 250克
新奥尔良腌制粉 20克 老抽 5克
蜂蜜 5克 油 1汤匙
生菜 6片 西红柿 2个
芝士片 6片 酸黄瓜 适量
色拉酱 2大勺

串串猪扒堡的做法

串串猪扒堡的做法图解1

步骤1

面团中的材料除了黄油、盐、红曲米和竹炭粉外，全部投入搅拌桶中，先开2档1分钟，揉到没干粉再将档位调到6档，大约5分钟左右加入黄油和盐，再将档位调到2档等黄油已全部被面团吸收，再转6档继续揉6分钟就有手套模了。
串串猪扒堡的做法图解2

步骤2

将面团平均分成3份，取一份加入红曲米粉揉匀滚圆，再取一份加入竹炭粉揉匀滚圆；
串串猪扒堡的做法图解3

步骤3

放入烤箱发酵档28度1小时左右，烤箱内放一杯热水增加湿度，发至二倍大；
串串猪扒堡的做法图解4

步骤4

里脊肉切成1厘米厚的片，用刀背剁几下，加入新奥尔良粉、蜂蜜和老抽抓匀腌制半小时；
串串猪扒堡的做法图解5

步骤5

不粘锅内倒入1勺油，煎至里脊肉熟出锅备用；
串串猪扒堡的做法图解6

步骤6

西红柿切片、酸黄瓜切片；
串串猪扒堡的做法图解7

步骤7

将发酵好的面团排气后平均分成18份，大约33克左右，滚圆放入烤盘中，烤箱发酵档36度50分钟左右，发酵至两倍大，烤箱内放一杯热水增加湿度；
串串猪扒堡的做法图解8

步骤8

预热好的风炉(注意是风炉烤箱)，160度12分钟出炉。
串串猪扒堡的做法图解9

步骤9

放温后用锯齿刀将汉堡坯剖开，两面抹上色拉酱，依次放上生菜、猪排、西红柿片、芝士片和酸黄瓜片，盖上半片汉堡坯，可可爱爱的小汉堡就完成了。
串串猪扒堡的做法图解10

步骤10

漂亮的舍不得吃~ 有几个表面抹了色拉酱，粘上的是巧克力麦脆。(网购的)

串串猪扒堡的烹饪技巧

1不同牌子的面粉吸水性不样，不要一下全加进去，一定要事先预留 20克的液体，以防面团过湿。 2配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-01 · 上海市

©本菜谱的做法由 夹子妈咪 编写，未经授权不得转载
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