红烧牛腩

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红烧牛腩的用料

牛腩 500克 葱 6～8根
姜片 适量 干辣椒 10－20个
花椒 适量 白糖 2－3勺
香叶，孜然，桂皮 适量 草果 1个
豆瓣酱 2－3勺 味精 半小勺
酱油 2－3勺 芹菜碎 适量
料酒 适量

红烧牛腩的做法

红烧牛腩的做法图解1

步骤1

买回来的牛腩洗净切小块，放入葱段、姜片、料酒一起焯水，如上图备用。
红烧牛腩的做法图解2

步骤2

准备上图食材备用，牛油是切牛腩肉上面切下来的一点，拿来增香。
红烧牛腩的做法图解3

步骤3

锅中加入少量的油，油热下入准备好的白糖炒糖色，白糖炒到像上图一样冒大泡，在加入小半碗水烧开装碗备用。
红烧牛腩的做法图解4

步骤4

在起锅烧油，油热放入牛油煸炒一下，在加入姜片、葱段、辣椒一起炒香，然后在加入泡洗好的所有香料炒香，最后加入牛腩、豆瓣酱一起炒，炒好加入适量的水烧开，加入味精、酱油和之前炒好的糖色一起放入调味。
红烧牛腩的做法图解5

步骤5

炒好后在放入压力锅，压至10－15分钟。
红烧牛腩的做法图解6

步骤6

最后到人砂锅在煲8－10分钟关火，撒上点芹菜碎，就做好了。

红烧牛腩的烹饪技巧

这道菜因本身豆瓣酱是有盐的，所以我没有在单独加盐，如果盐吃的比较重的，小伙伴们可根据实际情况来调节。如果喜欢绵软的小伙伴可以再用砂锅煲一会。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-10 · 广东省

©本菜谱的做法由 玲子爱生活 编写，未经授权不得转载
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