让你胃口大开的#下饭剁椒酱·厨房小白也能做

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有次辣椒买多了，怕浪费就剁了做成辣酱除了剁了俩小时有点废手，分出去后盆友们都各种喜欢，墙裂要求我再做，我实在不想剁了就没敢答应但是人家跟我说有绞肉机这个东西，我像打开了新世界的大门，我剁两个小时，这个几秒钟搞定，那不是完全可以实现剁椒酱自由了嘛随便谁还想要，我负责做好，这实在不行，我记录下，你们拿去做好拌饭，拌面，夹馒头，吃火锅，蒸鱼头……随你们折腾，可发挥空间太大了
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剁椒酱的用料

小米辣 500 g	杭椒 500g
生姜 2块	大蒜 5头
色拉油 300ml	生抽 60ml
料酒 40ml	太太乐鸡精 2g
冰糖 3块	盐 2克

剁椒酱的做法

步骤1

食材都清洗干净控水

步骤2

等分量加入绞肉机

步骤3

打碎，粗细程度根据自己喜欢的来喜欢细一点打久一点颗粒感强一点少打几秒

步骤4

锅中倒油(冷油也可)

步骤5

全部放进去开大火

步骤6

翻炒出香味(大概2－3分钟左右)

步骤7

加入三块这样大小的冰糖

步骤8

锅中再加入生抽料酒鸡精盐(生抽和盐可以不用一次放完)后面根据需要适当做调整

步骤9

大火翻滚出大泡可以试一下味道做个调整

步骤10

这里可以试一下味道做个调整 (前面没放完的继续，还不够就再加点) 不过不用太咸，根据自己口味来铲子翻拌均匀，再中火熬两分钟关火

步骤11

放温热就可以装瓶了 (容器提前清洗消毒干净，保证无油无水即可)

步骤12

这个没有科技与狠活夏天能放一个礼拜左右冬天能放两个礼拜左右所以一次不要做太多我是做来顺道送人一次做得少食材各种响应减少即可

剁椒酱的烹饪技巧

虽然是个剁椒酱但是这个鲜香辣酱好吃不上火的注意事项还是有的 1.生姜一定不要去皮洗净即可 2.料酒一定不能缺 3.冰糖一定要老冰糖千万千万不要白砂糖 4.冷油下锅即可不要炒的太过至于食用油的量，也是可以调整少一点 200－300都行，不过毕竟是做这么多量，太少也不合适，适当调整下即可每次吃也就一勺或两勺，倒也不必太大负担哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-15 · 浙江省

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