卤肉&卤蛋

卤肉&卤蛋

精品 独家
1.3万 浏览 87 收藏
收藏
April_xy
April_xy
＋ 关注

天气冷了，做好一锅肉香蛋香的卤肉，随时可以来一份，可以给自己煮个料足的汤粉，也可以烫个青菜，再蒸个米饭，吃的也开心～

卤肉的用料

五花肉 1000克 鸡蛋 15个
姜片，辣椒，葱段 适量 老抽 适量
生抽 适量 八角 1个
桂皮 1块 茴香 一点点
孜然 一点点 花椒 一点点
蒜头 4-5瓣 姜 一块
草果 1个 辣椒干 3个
盐 适量

卤肉的做法

卤肉&卤蛋的做法图解1

步骤1

不加鸡蛋的话，可以忽略这一步，冷水下锅，计时十分钟，水滚开中小火，盖上锅盖，保持水滚的状态，十分钟后捞出，泡冷水，剥壳，然后放盐来回滚几圈，建议腌制两个小时以上，中途可以多晃几圈，尽量全部都沾到盐，蛋白紧实，蛋黄咸香！
卤肉&卤蛋的做法图解2

步骤2

这是所有用到的调料！！
卤肉&卤蛋的做法图解3

步骤3

猪肉切大块一点点，太小容易烂，而且大口吃起来更爽！
卤肉&卤蛋的做法图解4

步骤4

猪肉焯水的部分，我不喜料酒，一般都是蒜头加姜拍碎，蒜头带皮更好一点！
卤肉&卤蛋的做法图解5

步骤5

焯好水的猪肉
卤肉&卤蛋的做法图解6

步骤6

锅里加油，把剩余的调料炒香！
卤肉&卤蛋的做法图解7

步骤7

由于我不喜欢吃到孜然花椒这些，我会把捞出来，不排斥的话可以直接加肉进来炒一下！炒好就可以直接进电饭锅了，加水开煮！
卤肉&卤蛋的做法图解8

步骤8

用炒香料的油炒猪肉！
卤肉&卤蛋的做法图解9

步骤9

加蚝油、生抽、老抽
卤肉&卤蛋的做法图解10

步骤10

因为我不吃孜然花椒，所以把炒好的调料用水煮开
卤肉&卤蛋的做法图解11

步骤11

煮好的水
卤肉&卤蛋的做法图解12

步骤12

用调料煮好的水加到锅里，因为要卤蛋，所以水要多一点，不卤蛋的话水要少一些，不然没那么香！煮好的肉，再把蛋加进去泡一个晚上！
卤肉&卤蛋的做法图解13

步骤13

按每餐的份量分装，就可以慢慢吃，也不用担心煮多吃不完！
卤肉&卤蛋的做法图解14

步骤14

配米饭开吃啦！！

卤肉的烹饪技巧

建议等肉煮好再放盐～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-20 · 广东省

©本菜谱的做法由 April_xy 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

卤肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 卤肉&卤蛋

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 卤肉&卤蛋的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活