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蔬菜肉皮肠的做法
步骤1
用刀把猪皮表面的脏污刮干净！
步骤2
铁锅烧热，把猪皮朝下，使劲儿按压滑动，烙干净猪毛！
步骤3
烙好是这个样子的，也可以用电烙铁来烙残留的猪毛！
步骤4
用清洁球把猪皮清洗干净，沥干水分备用！
步骤5
猪皮冷水下锅，放入生姜，葱段，料酒！
步骤6
水开煮15分钟左右，猪皮能够用筷子扎透就可以了！
步骤7
不用过凉水，趁热把猪皮里面多余的油脂刮干净！
步骤8
用刀切成小条或者颗粒都可以！！(刀切的愿意出冻，更有弹性！)
步骤9
切好的猪皮放入一勺盐和一勺食用面碱！
步骤10
用手搓去上面残留的油脂！
步骤11
切记一定要用热水多投洗几遍！
步骤12
洗到这个水清澈就可以了！
步骤13
捞出控干水分备用！
步骤14
肉皮和水的比例是1:2的比例加水！（我这里是切好的猪皮1碗半，我加了3碗水！）再放入姜片，葱段和一个卤料包！
步骤15
放入电压力锅，按豆蹄筋键即可！(也可以直接上锅蒸一个小时！)
步骤16
煮好，把生姜，葱段和卤料包捡出来扔了！
步骤17
放入一勺盐增加一个底味儿！
步骤18
再放入一勺太太乐松茸鲜鸡汁！搅拌均匀！
步骤19
西兰花切成小朵，胡萝卜切成丝！
步骤20
水开放入一勺盐和少许油，再放入西兰花和胡萝卜丝！
步骤21
焯水一分钟捞出控干水分！
步骤22
趁热直接倒在煮好的肉皮冻里！
步骤23
搅拌均匀备用！
步骤24
准备食品级塑料肠衣和棉绳！（棉绳剪成一小段一小段的方便使用！）
步骤25
食品级塑料肠衣根据需要的长度剪下来，一头打成死结或者用棉绳绑紧实！
步骤26
把灌肠器上面的漏斗拿下来，套在食品级塑料肠衣上！
步骤27
把搅拌好的蔬菜肉皮汤灌进去！（灌好了立起来，给它排排气！）
步骤28
不要灌的太满，在尾部用棉绳打一个活结，一会儿分节扎的时候，有可能还需要把它打开排气！
步骤29
一段一段的分成自己喜欢的大小！
步骤30
灌好了直接放凉水里拔凉，也可以放冰箱冷藏半天！（如果是上锅蒸的肉皮，需要再次把它放进水里煮5分钟！这样煮出来的肉皮肠更紧实劲道！这个塑料肠衣是耐高温的，所以不用担心他会爆！我是电压力锅压出来的所以这一步省略了！）
步骤31
这是放在冰箱冷藏了一晚上的蔬菜肉皮肠！
步骤32
用剪刀把食品级塑料肠衣剪开，看看这肉皮肠也太有弹性了！
步骤33
切成稍微厚一点的片！
步骤34
摆盘！
步骤35
碗中放入一茶匙蒜末，小米辣切碎，一勺辣椒油，一勺生抽，两勺香醋，一勺白糖，一勺香油，一勺太太乐鸡汁鲜，少许花椒油，适量的葱花和香菜搅拌均匀调成万能蘸料！
步骤36
有西蓝花，胡萝卜再加上美味劲道的肉皮，蘸上料汁儿，软软糯糯的Q弹有嚼劲，这也太好吃了！
步骤37
成品图
步骤38
成品图
步骤39
成品图
步骤40
成品图
步骤41
成品图
步骤42
成品图
步骤43
吃不完的蔬菜肉皮肠，放在冰箱冷藏保存！蔬菜肉皮肠的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2023-01-10 · 湖北
©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
果妈私房菜
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