红烧肉皮卷

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固执的山茶油很奇怪
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胶原蛋白含量比较高的一道菜。老少皆宜。营养均衡又能美容。做法也比较简单。过年的时候可以做一些。
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红烧肉皮卷的用料

猪皮 900g 葱姜 少量
花椒粒 30粒 八角 2个
桂皮 1块 香叶 4片
干辣椒 4个 小茴香 少量
料酒 1勺 酱油 2勺
老抽 1勺 盐 1小勺
冰糖 4粒 白胡椒粉 1小勺
糖色 2勺 味精 1小勺

红烧肉皮卷的做法

红烧肉皮卷的做法图解1

步骤1

1.猪皮最好选择脊皮。2.用温水冲洗干净。3.凉水下锅，加入高度白酒和葱姜。4.水开后焯水一分半。
红烧肉皮卷的做法图解2

步骤2

按料表备好干调料。有白芷和草果的可以加几个。加几片干山楂片，可以变得软烂。
红烧肉皮卷的做法图解3

步骤3

肉皮捞出后凉一会儿。1.用刮刀先去肉皮里面的油渍。2.再刮掉外面的猪毛。3.将肉皮卷起，用食用的白绳系住。4.依次码放在盘中。
红烧肉皮卷的做法图解4

步骤4

1.起锅烧油。2.下入葱姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶。最小火煸炒。3.炒出香味。4.烹入生抽、酱油。
红烧肉皮卷的做法图解5

步骤5

1.炒出酱香味。2.加入适量清水。3.转大火将汤汁烧开，挥发三分钟。4.加入猪皮卷。
红烧肉皮卷的做法图解6

步骤6

按料表加入老抽、精盐、姜粉、味精、白胡椒粉、冰糖调味。有糖色的加入糖色。
红烧肉皮卷的做法图解7

步骤7

加入适量料酒。大火将汤汁烧开，挥发两分钟。
红烧肉皮卷的做法图解8

步骤8

转中小火盖上锅盖炖煮40分钟。
红烧肉皮卷的做法图解9

步骤9

到时间后打开锅盖用筷子捡出料渣。
红烧肉皮卷的做法图解10

步骤10

转中大火收收汁。
红烧肉皮卷的做法图解11

步骤11

将汤汁收至浓稠，关火。
红烧肉皮卷的做法图解12

步骤12

装盘上桌，美食完成。
红烧肉皮卷的做法图解13

步骤13

颜色红润，肉皮Q弹。
红烧肉皮卷的做法图解14

步骤14

咬上一口太香了。

红烧肉皮卷的烹饪技巧

1.有糖色的，加入点糖色肉皮会变得非常红润。没有，可以不放。 2.姜粉有就放点没有可以不放。 3.处理肉皮没有刮刀的就用菜刀处理就可以。 4.处理肉皮要有耐心哦，防止把手划伤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-07 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
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