虾仁炒杂锦

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颖淇宝贝
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年夜饭怎么能少得了海鲜，这个虾仁炒杂锦，虾仁爽嫩，鲜鱿爽口，鸡蛋吸收了海鲜和虾油的鲜味，特别好吃！
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虾仁炒杂锦的用料

大虾仁 5个 鲜鱿 6只
鸡蛋 2个 青瓜 半条
西兰花 半个 姜末 少许
蒜 2瓣 腌虾仁用的调味料：
盐 1克 白糖 1茶匙
料酒 1茶匙 白胡椒粉 少许
腌鲜鱿用的调味料： 盐1克 料酒 1茶匙
白糖 1茶匙 生粉 1茶匙
调味汁： 盐 1克
蚝油 1勺 酱油 1勺
白糖 1.5勺 料酒 1勺
鸡精 0.5茶匙 生粉 1茶匙
清水 20克

虾仁炒杂锦的做法

虾仁炒杂锦的做法图解1

步骤1

把虾洗干净，去掉虾线备用。鲜鱿把黑色外衣去掉，洗干净备用。西兰花洗干净，切小块备用。
虾仁炒杂锦的做法图解2

步骤2

青瓜洗干净，切成小厚片。姜蒜切成末备用。
虾仁炒杂锦的做法图解3

步骤3

虾去掉虾壳虾头，放入腌虾调味料调拌均匀，腌十分钟，虾壳虾头留起来备用。鲜鱿改刀花，对切半，放入腌鲜鱿的调味料拌匀备用。
虾仁炒杂锦的做法图解4

步骤4

锅里把水烧开，放入半茶匙盐
虾仁炒杂锦的做法图解5

步骤5

放入西兰花焯一下水，煮一分钟捞出
虾仁炒杂锦的做法图解6

步骤6

之后放入鲜鱿炒一下水，十秒后捞出。
虾仁炒杂锦的做法图解7

步骤7

西兰花和鲜鱿焯好水备用。
虾仁炒杂锦的做法图解8

步骤8

两只鸡蛋打散
虾仁炒杂锦的做法图解9

步骤9

热锅热油
虾仁炒杂锦的做法图解10

步骤10

倒入鸡蛋液快速炒熟，倒出备用
虾仁炒杂锦的做法图解11

步骤11

在同一个锅里放入腌好的虾仁
虾仁炒杂锦的做法图解12

步骤12

虾仁煎至两面金黄即可
虾仁炒杂锦的做法图解13

步骤13

在锅里再加多点油，放入虾仁虾壳
虾仁炒杂锦的做法图解14

步骤14

把虾油煎出来，压一压虾头，更容易出虾油，虾壳变成有点焦黄即可。
虾仁炒杂锦的做法图解15

步骤15

这是煎出来的虾油
虾仁炒杂锦的做法图解16

步骤16

另起锅，热锅热油
虾仁炒杂锦的做法图解17

步骤17

放入西兰花
虾仁炒杂锦的做法图解18

步骤18

放入少许清水，放入1克盐、1茶匙白糖和少许鸡精，炒至收汁即可
虾仁炒杂锦的做法图解19

步骤19

炒好的西兰花盛出备用
虾仁炒杂锦的做法图解20

步骤20

热锅热油
虾仁炒杂锦的做法图解21

步骤21

放入姜蒜末炒香，然后放入青瓜片
虾仁炒杂锦的做法图解22

步骤22

再倒入虾油翻炒两下
虾仁炒杂锦的做法图解23

步骤23

然后放入鲜鱿、虾仁和鸡蛋翻炒几下
虾仁炒杂锦的做法图解24

步骤24

最后分两次淋入调味汁，边翻炒边淋，待收汁即可。
虾仁炒杂锦的做法图解25

步骤25

最后盛出装盘摆盘就完成啦。

虾仁炒杂锦的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-12 · 广东省

©本菜谱的做法由 颖淇宝贝 编写，未经授权不得转载
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