四季平安 | 时蔬小炒

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不负筱食光

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过年大鱼大肉吃多了，就来一道时蔬小炒，清爽不油腻，好吃不怕胖！俗话说“每逢过年胖三斤”，从除夕到初六，连吃了一周的大鱼大肉，想不胖都难呀，很多人的减肥计划有泡汤了。其实，过年别总是大鱼大肉，来道爽口素菜，照样好吃，清爽不油腻，做法简单，好吃不怕胖，调理一下肠胃吧。
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时蔬小炒的用料

莲藕 1节	口蘑 2个
荷兰豆 60克	红彩椒 1个
银杏果 30克	太太乐鲍汁蚝油 1勺
太太乐蔬之鲜调味料 1勺	太太乐芝麻香油适量
大蒜 2瓣	盐 1克

时蔬小炒的做法

步骤1

准备好食材。

步骤2

把蔬菜冲洗。荷兰豆掐去两头的老筋，莲藕切片，喜欢造型好看点可以把边切个造型。口蘑切片，大蒜切片备用。

步骤3

锅内烧水,加入一勺食盐和白醋，这样焯出来的莲藕颜色不变色还清脆。

步骤4

把口蘑倒入锅中焯水，然后再把荷兰豆快速焯一下水，倒出控干水分。

步骤5

将焯好水的蔬菜捞出放入凉水中浸泡。将焯过水的荷兰豆和莲藕放入冷水中，一方面可以隔绝空气，防止叶绿素发生氧化导致其变色；另一方面，经过冷热的快速转换，可以让它的口感更加的脆嫩。

步骤6

炒锅中倒入适量菜籽油，爆香蒜片。将红彩椒和莲藕倒入锅中翻炒均匀。

步骤7

焯好水的荷兰豆和口蘑、银杏果一起倒入炒锅中翻炒几下。

步骤8

倒入太太乐鲍汁蚝油和太太乐芝麻香油。

步骤9

调入适量盐和太太乐蔬之鲜调味料翻炒均匀出锅。

步骤10

装盘上桌。

步骤11

过年的餐桌上来上一道，清爽不油腻，解腻又健康！

时蔬小炒的烹饪技巧

1.蔬菜都是焯过水的，所以在烹饪时很容易熟。 2.荷兰豆经过长时间的烹饪，会使其含有的叶绿素遇高温发生反应，颜色变暗发黑，而且还会使其含有的维生素等营养物质大量流失。荷兰豆经过焯水断生处理，会减少二次烹饪的时间，可以有效地避免其颜色变暗和营养物质的流失。 3.银杏果买的是半成品，所以不需要特殊处理。银杏果无论是煲汤、煮粥、炒菜都会极大提升菜的品味和营养价值！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-18 · 新疆

©本菜谱的做法由不负筱食光编写，未经授权不得转载

不负筱食光

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