家庭版原味奶油蛋糕卷的做法

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这是个小五卷的配方，非常好记。
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原味奶油蛋糕卷的用料

蛋糕胚： 玉米油 50克
牛奶 50毫升 低筋面粉 50克
鸡蛋 5个 白醋 几滴
糖 50克 夹心
淡奶油 200克 糖 16克
奶油夹心黄桃 适量

原味奶油蛋糕卷的做法

家庭版原味奶油蛋糕卷的做法的做法图解1

步骤1

50克玉米油和50克纯牛奶搅打乳化，筛入50克低筋面粉，有香草精可以点几滴，没有略过。
家庭版原味奶油蛋糕卷的做法的做法图解2

步骤2

5个（60克左右）蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中，蛋黄放入面糊中Z字型搅拌均匀。
家庭版原味奶油蛋糕卷的做法的做法图解3

步骤3

搅拌好后提起打蛋器可流动的状态，太稀了可以加点儿干面粉，稠了加点儿牛奶，略作调节不会有太大影响，主要关注每一步的状态。
家庭版原味奶油蛋糕卷的做法的做法图解4

步骤4

蛋清加入几滴柠檬汁搅打至鱼眼发泡状态。
家庭版原味奶油蛋糕卷的做法的做法图解5

步骤5

分三次加入59克白砂糖，第一次白砂糖。
家庭版原味奶油蛋糕卷的做法的做法图解6

步骤6

看到纹路加入第二次白砂糖继续中高速搅拌，明显纹路加入第三次白砂糖。
家庭版原味奶油蛋糕卷的做法的做法图解7

步骤7

打至七分发左右，提起打蛋器看到一个大弯钩。
家庭版原味奶油蛋糕卷的做法的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅匀后，将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
家庭版原味奶油蛋糕卷的做法的做法图解9

步骤9

搅拌好取模具。
家庭版原味奶油蛋糕卷的做法的做法图解10

步骤10

28*28方形烤盘铺油纸。
家庭版原味奶油蛋糕卷的做法的做法图解11

步骤11

从离烤盘30厘米处倒下面糊，震动几下排气。
家庭版原味奶油蛋糕卷的做法的做法图解12

步骤12

将烤盘放入提前预热140度上下火的烤箱，烘烤30分钟，转150度风炉烘烤5分钟。
家庭版原味奶油蛋糕卷的做法的做法图解13

步骤13

烤好取出震动几下，移至晾网上。
家庭版原味奶油蛋糕卷的做法的做法图解14

步骤14

烤好后的厚度大概在2厘米左右，凉透后盖油纸翻面，今天我们做毛巾面。
家庭版原味奶油蛋糕卷的做法的做法图解15

步骤15

蛋糕体凉的差不多了，取提前冷藏的盆，称入200克淡奶油，16克白砂糖（甜度增减糖量自己掌握）。
家庭版原味奶油蛋糕卷的做法的做法图解16

步骤16

中速打发至八九分发硬挺状态。
家庭版原味奶油蛋糕卷的做法的做法图解17

步骤17

提起打蛋器如图。
家庭版原味奶油蛋糕卷的做法的做法图解18

步骤18

蛋糕体翻好面，抹打好的奶油，中间夹心我放了黄桃，可以换任意水果。
家庭版原味奶油蛋糕卷的做法的做法图解19

步骤19

取一个擀面杖借助力量往前推卷，这个要多练习几次。
家庭版原味奶油蛋糕卷的做法的做法图解20

步骤20

卷好后用油纸包紧放冰箱冷藏2小时以上。
家庭版原味奶油蛋糕卷的做法的做法图解21

步骤21

从冰箱拿出来的效果。
家庭版原味奶油蛋糕卷的做法的做法图解22

步骤22

左侧有一点儿开裂，应该是底火温度偏高点儿了。
家庭版原味奶油蛋糕卷的做法的做法图解23

步骤23

切掉边缘，蛋糕体按自己要求大小切块儿。
家庭版原味奶油蛋糕卷的做法的做法图解24

步骤24

切开侧面效果还是比较整齐的。
家庭版原味奶油蛋糕卷的做法的做法图解25

步骤25

装入一次性蛋糕盒，吃不完放冰箱冷藏可存放三天。

原味奶油蛋糕卷的烹饪技巧

32升美的烤箱温度只做参考，根据自家烤箱需尝试几次略作调节即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-18 · 北京

©本菜谱的做法由 米粒小丫头 编写，未经授权不得转载
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