蒜蓉粉丝生蚝（蒸）

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好多人都喜欢这道蒜蓉粉丝生蚝，酒店吃太贵，自己做最担心的就是撬壳，跟着生长在海边的我做起来，不生撬壳，蒸熟撬壳更容易，不用担心划伤手，一样吃美味蒜蓉粉丝生蚝！ 做蒜蓉粉丝生蚝时，我用太太乐原味鲜酱油和蚝油来调汁，味道更鲜美！为啥要做蒸的呢？粉丝需要有汤汁才好吃，生蚝蒸的比烤的更能保持新鲜度和口感鲜嫩，喜欢蒜蓉粉丝生蚝的一定试试这款蒸的哦！
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蒜蓉粉丝生蚝的用料

生蚝 14个 粉丝 1把
太太乐原味鲜酱油 3汤匙 醋 1汤匙
太太乐鲍汁蚝油 半汤匙 自制辣椒油 半汤匙
大蒜末 切碎 香葱末 一点点
川香汁 半汤匙 清水 六汤匙
小米辣 1-2个 植物油 适量

蒜蓉粉丝生蚝的做法

蒜蓉粉丝生蚝（蒸）的做法图解1

步骤1

做蒜蓉生蚝要选稍微大一点，至少二三两以上，网购生蚝，2+就是大约2两，3+就是大约3两，今天是三两左右的生蚝，生蚝清洗干净后（现在买生蚝基本都给清洗的很干净，个别不干净回家用刷子清刷一下）上锅蒸，开锅后蒸3-5分钟，差不多成熟即可，生蚝注意一定不要蒸过火。
蒜蓉粉丝生蚝（蒸）的做法图解2

步骤2

粉丝提前泡上，粉丝一定要泡软，太硬在贝壳里盘不好，如果泡的时间短，可以用热水焯一下，发软就可以了。
蒜蓉粉丝生蚝（蒸）的做法图解3

步骤3

大蒜剁成蒜末。
蒜蓉粉丝生蚝（蒸）的做法图解4

步骤4

原味鲜酱油三汤匙，醋一汤匙，蚝油半汤匙，蒜末，自制辣椒油半汤匙，麻辣川香汁半汤匙，加了大约六汤匙水来稀释一下咸度，充分搅拌均匀待用，今天14个生蚝，汤汁我调了八分满一碗。
蒜蓉粉丝生蚝（蒸）的做法图解5

步骤5

生蚝开锅后蒸了约3分钟，轻微开口了。
蒜蓉粉丝生蚝（蒸）的做法图解6

步骤6

顺着缝隙把生蚝撬开，肉剥下来。
蒜蓉粉丝生蚝（蒸）的做法图解7

步骤7

把生蚝底部壳清洗干净。
蒜蓉粉丝生蚝（蒸）的做法图解8

步骤8

看这细节，如果壳干净，这生蚝汤是一定要留着哦！非常鲜美，把粉丝直接放上去就可以。
蒜蓉粉丝生蚝（蒸）的做法图解9

步骤9

铺上粉丝，我家小伙子就喜欢这粉丝，多来点。第一次没经验，很小心的铺粉丝，后来我都把蚝壳放在蒸屉上，再铺粉丝。
蒜蓉粉丝生蚝（蒸）的做法图解10

步骤10

浇上料汁，上锅蒸，开锅后蒸大约10-15分钟，主要看买的粉丝是否抗火，不抗火的粉丝可能5分钟就煮好了。
蒜蓉粉丝生蚝（蒸）的做法图解11

步骤11

把生蚝肉放在粉丝上，把剩下的汤汁继续浇在生蚝上，继续蒸，开锅后约3分钟，让生蚝充分入味。重点强调一下，为啥不把生蚝和粉丝一起蒸？生蚝蒸的时间过长，肉会缩小，口感变老。
蒜蓉粉丝生蚝（蒸）的做法图解12

步骤12

十寸大盘用起来非常爽，9个生蚝摆一大盘。
蒜蓉粉丝生蚝（蒸）的做法图解13

步骤13

加一点小米辣，小葱花点缀一下。
蒜蓉粉丝生蚝（蒸）的做法图解14

步骤14

烧好的热油淋在生蚝上，注意不要太多。
蒜蓉粉丝生蚝（蒸）的做法图解15

步骤15

完美上桌。
蒜蓉粉丝生蚝（蒸）的做法图解16

步骤16

吃着这蒜蓉粉丝生蚝，幸福感爆棚！
蒜蓉粉丝生蚝（蒸）的做法图解17

步骤17

满满的诱惑，想吃的做起来吧！
蒜蓉粉丝生蚝（蒸）的做法图解18

步骤18

生蚝肥美的季节就是每年冬季11月份开始到春天4月份结束，天越冷，水温低，口感越是鲜美。
蒜蓉粉丝生蚝（蒸）的做法图解19

步骤19

做的次数越多，操作越是简化，在蒸屉上撒上葱花小米辣做点缀，浇上热油，然后摆盘。

蒜蓉粉丝生蚝的烹饪技巧

1.全程不加盐，生蚝生活在海水里，自带咸味，原味鲜酱油，蚝油也有咸味，适当加水调汁。 2.粉丝和生蚝分次加入，这样粉丝更入味，生蚝蒸的时间短一点，肉质能保持更鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-29 · 山东省

©本菜谱的做法由 彭豆美食 编写，未经授权不得转载

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