炸酱干拌刀削面

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炸酱面是中国传统特色面食，最初起源北京，属山东鲁菜。 炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品，这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。
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炸酱干拌刀削面的用料

福临门山西刀削挂面 适量 小葱 2根
蒜 3瓣 猪肉 300克
生抽 1勺 老抽 半勺
黄豆酱 1勺 甜面酱 1勺
豆瓣酱 1勺 蚝油 1勺
料酒 1勺 淀粉 1勺

炸酱干拌刀削面的做法

#福临门 福禄双全#炸酱干拌刀削面的做法图解1

步骤1

准备好食材
#福临门 福禄双全#炸酱干拌刀削面的做法图解2

步骤2

调料：生抽、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、蚝油、料酒各一勺，老抽半勺，加入两勺清水拌匀备用
#福临门 福禄双全#炸酱干拌刀削面的做法图解3

步骤3

锅里倒适量食用油小火倒入肉馅炒干水分
#福临门 福禄双全#炸酱干拌刀削面的做法图解4

步骤4

倒入葱蒜末炒香
#福临门 福禄双全#炸酱干拌刀削面的做法图解5

步骤5

倒入料汁中火翻炒5分钟
#福临门 福禄双全#炸酱干拌刀削面的做法图解6

步骤6

倒入淀粉水中小火煮5分钟左右
#福临门 福禄双全#炸酱干拌刀削面的做法图解7

步骤7

炒好的炸酱盛出备用
#福临门 福禄双全#炸酱干拌刀削面的做法图解8

步骤8

水开下面条，煮熟即可，煮太软了干拌不劲道
#福临门 福禄双全#炸酱干拌刀削面的做法图解9

步骤9

捞出煮熟的面条（可以过一下凉开水，根据自己喜好），青菜烫熟
#福临门 福禄双全#炸酱干拌刀削面的做法图解10

步骤10

淋上炸酱，拌匀即可食用

炸酱干拌刀削面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-02 · 四川省

©本菜谱的做法由 千千千结 编写，未经授权不得转载
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