红楼梦里的美食～荷花酥（玫瑰花味)

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红楼梦 第四十一回 刘姥姥因见那小面果子都玲珑剔透，便拣了一朵牡丹花样的笑道："我们那里最巧的姐儿们，也不能铰出这么个纸的来。 我又爱吃，又舍不得吃，包些家去给他们做花样子去倒好。”众人都笑了。贾母道：“家去我送你一坛子，你先趁热吃这个罢。”别人不过拣各人爱吃的一两点就罢了，刘姥姥原不曾吃过这些东西，且都作的小巧，不显盘堆的，他和板儿每样吃了些， 就去了半盘子。”

荷花酥的用料

油皮 中筋面粉 80克
椰子油 30克 水油皮
中筋面粉 80克 椰子油 30克
糖 10克 水 30克
馅料 玫瑰花酱 30克
空气炸锅 1套

荷花酥的做法

红楼梦里的美食～荷花酥（玫瑰花味)的做法图解1

步骤1

称食材
红楼梦里的美食～荷花酥（玫瑰花味)的做法图解2

步骤2

制作水油皮 油皮 步骤参考鲜花饼
红楼梦里的美食～荷花酥（玫瑰花味)的做法图解3

步骤3

分开 水油 皮油皮 分别留两个面团上色 水油皮 10克/个 油皮 8克/个 盖上保鲜膜
红楼梦里的美食～荷花酥（玫瑰花味)的做法图解4

步骤4

同色和拢 水油皮包裹油皮 擀开 卷舌 醒30分钟 两次 开酥 再卷再开酥 最后粉色包裹白色再包馅 直到包圆为止
红楼梦里的美食～荷花酥（玫瑰花味)的做法图解5

步骤5

进空气炸锅或烤箱里拿划开 可以划深一点 150° 20分钟 中途翻面
红楼梦里的美食～荷花酥（玫瑰花味)的做法图解6

步骤6

出炉啦
红楼梦里的美食～荷花酥（玫瑰花味)的做法图解7

步骤7

没切断就这样子
红楼梦里的美食～荷花酥（玫瑰花味)的做法图解8

步骤8

玫瑰汁流出来啦

荷花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-03 · 云南

©本菜谱的做法由 严小姐手工坊 编写，未经授权不得转载
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