麻辣鲜香辣子鸡丁

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Candy娇

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吃过一次很下饭，自己研究来做做，味道也超棒，连辣椒️都超级好吃

辣子鸡丁的用料

琵琶腿 6只	姜 1片
料酒 1勺	生抽适量
蚝油 1小勺	蒜 3瓣
干辣椒一把	蛋黄一个
大葱半根	细砂糖少量
花椒适量	白芝麻适量

辣子鸡丁的做法

步骤1

琵琶腿去骨切小丁，依次放入料酒、生抽、蚝油、盐一点、蛋黄一个混合抓匀腌制半个小时

步骤2

准备大蒜和大葱

步骤3

干红辣椒一把切成段，另外弄几个干辣椒用温开水泡一下

步骤4

冷锅烧热油，油温筷子边冒泡就是可以了，把腌制好的肉丁倒进去炸至金黄色捞出

步骤5

再把第一遍炸过的肉丁倒入刚才的油锅复炸一遍捞出备用

步骤6

锅底留适量炒菜的油量开大火油热后转小火倒入蒜末大葱、干辣椒段、花椒小火翻炒炒香

步骤7

辅料炒香倒入肉丁中小火翻炒均匀，撒少许白糖调味提鲜放入泡过水的干辣椒继续翻炒片刻

步骤8

撒上白芝麻出锅

步骤9

完成✅小火慢炒鸡肉丁也入了麻辣的口感很下饭

辣子鸡丁的烹饪技巧

1.吃得辣的小伙伴辣椒还可以更多，炒出来的也更香 2.肉丁腌制的时候已经入味了，炒的时候就不用额外放调料了 3.小火慢慢炒辣椒和花椒炒出来的味道更入味更香，吃的时候鸡肉丁也是带有麻辣感的，我这个感觉不是很辣，不太能吃辣的应该也可以接受
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-06 · 湖北

©本菜谱的做法由 Candy娇编写，未经授权不得转载

Candy娇

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