鲜花饼|去有风的地方，去找梦中人

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鲜花饼距今已有300多年的历史，是云南的“非遗美食”。它曾是祭神点心，因为乾隆皇帝也爱吃，一度又成为宫廷糕点。 层层酥皮，一碰就碎，牙齿咬下去，入口即化，甜润不腻，里面的玫瑰花馅，香气袭人，浓郁的玫瑰花香弥漫在口腔里，口感层次丰富，甜度由淡到浓，酥润留香，回味无穷。 想做鲜花饼很久了，一直拖延一直懒，直到看到刘亦菲的新剧。 我也想去有风的地方，去找梦中人。 :-D

鲜花饼的用料

玫瑰馅： 玫瑰酱滤干 150g
熟糯米粉 20g 水油皮：
中粉 75g 猪油 10g
细砂糖 10g 水 35g
油酥： 普通面粉 75g
猪油 40g

鲜花饼的做法

鲜花饼|去有风的地方，去找梦中人的做法图解1

步骤1

制作玫瑰馅料： 玫瑰酱用细筛网滤去水份，取用150g。
鲜花饼|去有风的地方，去找梦中人的做法图解2

步骤2

糯米粉放入平底锅，中小火炒熟（淡淡香气，微微发黄即可）。
鲜花饼|去有风的地方，去找梦中人的做法图解3

步骤3

二者拌匀后，戴手套等分8份，搓成球状后冷冻备用。
鲜花饼|去有风的地方，去找梦中人的做法图解4

步骤4

️制作水油皮： 所有材料称好入盆，揉成光滑细腻的面团，需达到面筋扩展状态。保鲜膜包好，备用。
鲜花饼|去有风的地方，去找梦中人的做法图解5

步骤5

制作油酥： 食材揉匀成光滑细腻状态。
鲜花饼|去有风的地方，去找梦中人的做法图解6

步骤6

包制： 油酥和水油皮都等分8份，滚圆，随时盖保鲜膜防止风干。
鲜花饼|去有风的地方，去找梦中人的做法图解7

步骤7

水油皮擀成面片包住油酥，利用虎口包起来呈球状，收口捏紧后底部朝下。依次完成后盖好保鲜膜松弛15分钟。
鲜花饼|去有风的地方，去找梦中人的做法图解8

步骤8

取一个面团，轻轻按扁，擀成牛舌状后从上而下卷起来。依次完成后盖好保鲜膜松弛15分钟。
鲜花饼|去有风的地方，去找梦中人的做法图解9

步骤9

轻轻按扁，翻面后轻柔擀长，从上而下卷起来。依次完成后盖好保鲜膜松弛15分钟。
鲜花饼|去有风的地方，去找梦中人的做法图解10

步骤10

用一根筷子从中间压一下，两头往里捏，轻轻按扁后擀成圆片（可以用手整理成中间厚边缘薄的面片）。
鲜花饼|去有风的地方，去找梦中人的做法图解11

步骤11

包入玫瑰馅，包好后收口捏紧底部朝下放在垫了烤纸的烤盘上，稍微压扁一些。
鲜花饼|去有风的地方，去找梦中人的做法图解12

步骤12

准备红色素，用筷子点蘸（有木印的话更好，没有不用特意去买）。
鲜花饼|去有风的地方，去找梦中人的做法图解13

步骤13

提前200度预热的烤箱，入炉后立刻降至180度，烘烤20分钟，最后8分钟加盖锡纸防止上色。
鲜花饼|去有风的地方，去找梦中人的做法图解14

步骤14

出炉后留在烤盘上冷却后，密封保存。

鲜花饼的烹饪技巧

01. 随时盖好保鲜膜防止面团风干。 02. 擀开时动作轻柔，以免破酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-07 · 天津市

©本菜谱的做法由 蜜斯Ann的厨房日记 编写，未经授权不得转载
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