糖醋排骨

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这个菜其实做法有些巧妙，算是老爹从老家学的新招。炖鸡汤的时候排骨一起煮，煮一会儿捞出排骨糖醋。

糖醋排骨的用料

前排 600g 八角 2个
姜片 4片 白醋 10ml
老抽 5ml 糖 7.5g
白酒 20g 葱 5g
生抽 5ml 油 10ml

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

我用的是随鸡汤炖煮的排骨，当然第一步先焯水。放葱姜。第二步随鸡汤炖煮。（如果平常直接焯水去腥就行）
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

糖醋汁：两勺生抽，两勺老抽，三勺糖，四勺白醋。
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

适量油，大火爆香八角姜片葱。
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

放入排骨翻炒微焦，倒入糖醋汁翻炒。
糖醋排骨的做法图解5

步骤5

倒开水，没过排骨，据说这样是为了让肉质松软，不回弹。炖煮30-45分钟，是为了让肉煮烂，因为我在鸡汤里炖的时间长，这里就炖了10-15分钟。入个味。炖煮的时候大火把水稍微滚开一下再，转中小火炖煮就行。
糖醋排骨的做法图解6

步骤6

最后大火收个汁，收到这个程度就行。全程翻炒，防止糊底！兄弟们，这是最后一步了，别翻车！
糖醋排骨的做法图解7

步骤7

成品
糖醋排骨的做法图解8

步骤8

成品

糖醋排骨的烹饪技巧

糖和醋的比例一定要3：4。 虽然图没拍好，但是味道真的好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-16 · 河北省

©本菜谱的做法由 屋顶上的阿眠 编写，未经授权不得转载
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