虾皮菠菜饺子

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“二月二，龙抬头”， 各地的饮食五花八门，但都要跟“龙”扯上关系。比如吃面条叫吃“龙须”，吃饺子叫吃“龙耳”；吃馄饨叫吃“龙眼”；吃米饭叫吃“龙子”；吃春饼叫吃“龙鳞”。 这款虾皮菠菜“龙耳”，薄皮大馅， 用油炒过的虾皮，浓香又有些酥脆，带着大海的气息，与软糯的菠菜搭配，满口留香，没肉却比带肉的还要香。
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虾皮菠菜饺子的用料

中筋面粉 500克 凉水 300克
菠菜 500克 虾皮 100克
葱花 1碟 油 25克
盐 2克

虾皮菠菜饺子的做法

#一蔬一饭皆告白#虾皮菠菜饺子的做法图解1

步骤1

面粉、水混合成团，饧15分复揉一遍，面团光滑细腻，再饧30分钟
#一蔬一饭皆告白#虾皮菠菜饺子的做法图解2

步骤2

菠菜洗净焯水，过凉水，攥干
#一蔬一饭皆告白#虾皮菠菜饺子的做法图解3

步骤3

温锅温油，虾皮小火煸炒变黄，关火，用余温将葱花炒出香味
#一蔬一饭皆告白#虾皮菠菜饺子的做法图解4

步骤4

菠菜切碎，撒盐，和虾皮虾油拌匀
#一蔬一饭皆告白#虾皮菠菜饺子的做法图解5

步骤5

面团搓长条、切剂子、擀圆皮
#一蔬一饭皆告白#虾皮菠菜饺子的做法图解6

步骤6

放馅料
#一蔬一饭皆告白#虾皮菠菜饺子的做法图解7

步骤7

包饺子，入开水锅，煮到全部胀鼓浮在水面，捞出
#一蔬一饭皆告白#虾皮菠菜饺子的做法图解8

步骤8

圆鼓鼓
#一蔬一饭皆告白#虾皮菠菜饺子的做法图解9

步骤9

薄皮大馅，满口留香

虾皮菠菜饺子的烹饪技巧

1. 虾皮不要炒得过火，否则就口感发苦了；小火炒到变硬、稍变色就关火； 2. 菠菜还可换成小白菜，都要焯水并攥干后再拌馅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-21 · 山东

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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