烤肠面包

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这个面团低温慢发，省事蓬松，但水分含量高，整形时很黏手，衬托烤肠的味道，所以面团味道比较寡也不是很有嚼劲儿。如果更喜欢吃柔韧的面包体还是应该加黄油好好揉面。

烤肠面包的用料

高筋面粉 250克 酵母 3克
鸡蛋 1个 细砂糖 10克
盐 1克 牛奶 160克
植物油 10克 烤肠 6根
番茄酱，沙拉酱 适量 香葱 适量

烤肠面包的做法

烤肠面包的做法图解1

步骤1

所有液体材料加到一起，加入酵母
烤肠面包的做法图解2

步骤2

用蛋抽充分搅匀
烤肠面包的做法图解3

步骤3

加入高粉和盐
烤肠面包的做法图解4

步骤4

借助刮刀翻拌均匀到无干粉，密封冷藏12小时
烤肠面包的做法图解5

步骤5

冷藏发酵好的面团用刮刀翻拌排气
烤肠面包的做法图解6

步骤6

撒多点面粉，借助刮刀滑板移到面垫上折叠多次，揉圆
烤肠面包的做法图解7

步骤7

平均分成六分，揉圆，不时撒粉防粘
烤肠面包的做法图解8

步骤8

擀成椭圆长片
烤肠面包的做法图解9

步骤9

横向卷成长条
烤肠面包的做法图解10

步骤10

连接成圈型，收口捏紧
烤肠面包的做法图解11

步骤11

收口朝下，放入烤盘，都做好后入烤箱二次发酵（35℃左右放一盆热水保持湿度）1.5倍大（我的烤肠是五根装的，还有一个用了日式烘焙肠做了一个花型式样以后再单独发）
烤肠面包的做法图解12

步骤12

发酵好后拿出来刷上蛋液，烤箱那边开始预热
烤肠面包的做法图解13

步骤13

放上烤肠，挤上色拉酱和番茄酱，撒上葱碎
烤肠面包的做法图解14

步骤14

烤箱中下层上下火180-210℃烤20分钟左右
烤肠面包的做法图解15

步骤15

烤好后出炉震一下
烤肠面包的做法图解16

步骤16

转移到晾网上彻底冷却
烤肠面包的做法图解17

步骤17

火山石烤肠配上酱料确实好吃

烤肠面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-06 · 广东

©本菜谱的做法由 猫舍的厨房 编写，未经授权不得转载
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