香辣烤鱼｜不会做饭学这个！香的隔壁小孩来敲门！

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之前做烤鱼都用的懒人方子，火锅底料炒炒就当酱料了。小鱼老师分享了一个自己做的烤鱼酱料，光是炒料的时候都可以被香死了！ 家庭聚餐，除了火锅，最适合的就是烤鱼，想加什么配菜就加什么配菜，三四个人只吃一条鱼就够了！操作也不复杂，注意烤鱼的火候和调味料就行！ 收好这份食谱，随随便便在家做大餐！

香辣烤鱼的用料

草鱼 1000g 土豆 200克
藕 20克 杏鲍菇 150克
金针菇 100克 洋葱 150克
干辣椒段 5克 蒜末 20克
葱花 10克 姜片 20克
水（炒酱） 150克 油（炒酱） 50克
盐（炒酱） 4克 白胡椒粉（炒酱） 2克
油（淋鱼） 30克 米醋 5克
生抽 20克 老抽 5克
豆瓣酱 30克 料酒 15克
花椒 5克 白胡椒粉 2克
糖 5克 盐 3克

香辣烤鱼的做法

香辣烤鱼｜不会做饭学这个！香的隔壁小孩来敲门！的做法图解1

步骤1

鱼去麟去内脏洗净，鱼沿着脊骨切开，肚子位置不要切断，保持外形。
香辣烤鱼｜不会做饭学这个！香的隔壁小孩来敲门！的做法图解2

步骤2

在鱼身上划几刀，用20g姜片、2g白胡椒粉、3g盐和15g料酒腌制1h。
香辣烤鱼｜不会做饭学这个！香的隔壁小孩来敲门！的做法图解3

步骤3

准备配菜，藕和土豆切片，金针菇撕成条备用。
香辣烤鱼｜不会做饭学这个！香的隔壁小孩来敲门！的做法图解4

步骤4

杏鲍菇焯水备用。
香辣烤鱼｜不会做饭学这个！香的隔壁小孩来敲门！的做法图解5

步骤5

金针菇焯水备用。
香辣烤鱼｜不会做饭学这个！香的隔壁小孩来敲门！的做法图解6

步骤6

蔬菜放在铺了烘焙纸或者锡纸的烤盘上。
香辣烤鱼｜不会做饭学这个！香的隔壁小孩来敲门！的做法图解7

步骤7

再把腌制好的鱼放在蔬菜上，鱼皮朝上。表面淋上30g油
香辣烤鱼｜不会做饭学这个！香的隔壁小孩来敲门！的做法图解8

步骤8

放入免预热烤箱中层，230度，烤20分钟。（非免预热烤箱需要提前预热哦）
香辣烤鱼｜不会做饭学这个！香的隔壁小孩来敲门！的做法图解9

步骤9

烤鱼期间，制作炒酱:锅内放50g油，油热后，倒入5g干辣椒段、5g花椒、20g蒜末炒香，加入30g豆瓣酱、20g生抽、5g老抽、5g糖和5g米醋翻炒均匀。
香辣烤鱼｜不会做饭学这个！香的隔壁小孩来敲门！的做法图解10

步骤10

最后加入150g清水煮开，放入4g盐和2g白胡椒粉调味备用。
香辣烤鱼｜不会做饭学这个！香的隔壁小孩来敲门！的做法图解11

步骤11

取出烤好的鱼，表面淋上酱料，撒上葱花就可以吃啦！

香辣烤鱼的烹饪技巧

tips：烤鱼烤肉用免预热烤箱，升温快，帮助快速锁水，烤出来的肉会更加鲜嫩哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-10 · 广东省

©本菜谱的做法由 kaoker烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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