生巧克力

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总量接近800g，放冷冻1个月，放冷藏7天，吃不完可以按比例减量

生巧克力的用料

巧克力 500g 淡奶油 250g
黄油 18g 蜂蜜 16g
奶粉 适量

生巧克力的做法

生巧克力的做法图解1

步骤1

500g巧克力（牛奶巧克力+黑巧克力）掰碎放在盆里，比例可以自行决定，黑巧克力至少300g（3/5），我这里放了130g牛奶巧克力，其他370g都是黑巧克力（72%90g+90%180g+61%100g，总体可可含量在78%左右，不喜欢甜的朋友可以全放80%的黑巧克力，喜欢甜一点的可以全放72%的黑巧）
生巧克力的做法图解2

步骤2

称18g左右的黄油
生巧克力的做法图解3

步骤3

称16g蜂蜜
生巧克力的做法图解4

步骤4

准备40℃-50℃的温水（温度太高容易油水分离，如果真的油水分离也可以补救）
生巧克力的做法图解5

步骤5

水浴融化
生巧克力的做法图解6

步骤6

同时用温水给奶油加温，水温不要太高，如果室内温度比较高，而且是常温保存的奶油可以忽略这步
生巧克力的做法图解7

步骤7

融化到几乎无颗粒
生巧克力的做法图解8

步骤8

加入奶油搅拌
生巧克力的做法图解9

步骤9

奶油和其他材料全部混合均匀（如果有油水分离可以在这步倒掉油）
生巧克力的做法图解10

步骤10

铺油纸装入模具，冰箱冷藏一晚
生巧克力的做法图解11

步骤11

奶粉装袋
生巧克力的做法图解12

步骤12

开水烫过刀之后切起来更轻松
生巧克力的做法图解13

步骤13

切好的放进装奶粉的袋子让巧克力裹上奶粉
生巧克力的做法图解14

步骤14

完工

生巧克力的烹饪技巧

如果出现油水分离可以装模具之前倒掉油，如果没有倒干净，冷藏好之后，切巧克力的时候再把边缘、浮在表面白色的部分（油）切掉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-18 · 浙江

©本菜谱的做法由 Meteorburst 编写，未经授权不得转载
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