火腿腐乳春笋酿

火腿腐乳春笋酿

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鱼菲
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暮春三月，春笋当季，除了快炒、腌笃鲜，配上腐乳这种独特的食材，用猪肉酿笋，会碰撞出不一样的滋味！赶紧来啖春吧

火腿腐乳春笋酿的用料

春笋 3-4根 猪肉糜 150克
荸荠 2个 绍酒 5ml
姜末 1勺 盐、糖 适量
飞鱼籽 适量 小虾皮 少许
装饰叶 少许 火腿腐乳 1大块
鸡汤 90ml 白凉粉 7克

火腿腐乳春笋酿的做法

火腿腐乳春笋酿的做法图解1

步骤1

火腿腐乳+鸡汤，搅拌至腐乳化于鸡汤里，过滤一次。加入白凉粉后，边加热，边搅拌，至沸腾，微凉后倒入模具盒，冷却后冰箱冷藏10-15分钟
火腿腐乳春笋酿的做法图解2

步骤2

春笋去壳，对切，焯水30秒，备用
火腿腐乳春笋酿的做法图解3

步骤3

猪肉糜、荸荠末、绍酒、姜末、老抽、盐糖、鸡蛋、生粉搅拌至蛋液完全吸收
火腿腐乳春笋酿的做法图解4

步骤4

将拌好的肉馅酿入笋的凹槽内，铺平，撒上虾皮、放入盘中。沸水下锅，中火蒸7-8分钟，取出
火腿腐乳春笋酿的做法图解5

步骤5

取出冰箱里的腐乳鸡汤冻，切小块
火腿腐乳春笋酿的做法图解6

步骤6

和飞鱼籽、腐乳鸡汤冻交替摆放，最后胡椒叶装饰完成

火腿腐乳春笋酿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-18 · 上海

©本菜谱的做法由 鱼菲 编写，未经授权不得转载
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