广式田螺鸡煲

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清明螺，赛过鹅。 用土鸡搭配田螺，是经典的广式搭配。加上紫苏、腐乳等的辅助，鲜香扑鼻，鸡嫩螺爽，滋味十足。 正值田螺肥美的季节，来做一锅广式田螺鸡煲吧！
参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#

广式田螺鸡煲的用料

土鸡 750克/半只 田螺（净螺肉） 250g
紫苏 1把 姜 1块
蒜 1头 红葱头 6颗
香菜 适量 香叶 1片
干辣椒 2只 指天椒 适量
生抽 3汤匙 蚝油 2汤匙
南乳 1砖 广东米酒 小半碗
糖 1茶匙 食用油 适量

广式田螺鸡煲的做法

广式田螺鸡煲#春日养生局#的做法图解1

步骤1

土鸡砍件，大蒜去皮，葱头开边，姜切小块；紫苏取叶切碎，香菜去根切碎。
广式田螺鸡煲#春日养生局#的做法图解2

步骤2

田螺养净、清洗后，汆烫去螺壳。具体方法可参照之前发送的《田螺鸭脚煲》。
广式田螺鸡煲#春日养生局#的做法图解3

步骤3

用中火将鸡块炒至外表金黄，起锅待用。
广式田螺鸡煲#春日养生局#的做法图解4

步骤4

铸铁锅加适量食油，烧至六成热，用中火炒香生姜、大蒜、红葱头，再加一半的紫苏翻炒。
广式田螺鸡煲#春日养生局#的做法图解5

步骤5

然后加入鸡块，生抽、南乳和米酒，以及香叶、干椒翻炒均匀。
广式田螺鸡煲#春日养生局#的做法图解6

步骤6

再注入一碗开水，加盖烧开后，转小火焖煮15分钟。
广式田螺鸡煲#春日养生局#的做法图解7

步骤7

加入螺肉，以及蚝油和糖调味，以小火再焖煮5分钟。
广式田螺鸡煲#春日养生局#的做法图解8

步骤8

开盖后转中火收汁，最后加入剩下的紫苏拌匀即可。

广式田螺鸡煲的烹饪技巧

①新鲜田螺的处理，可以参考之前分享的【田螺鸭脚煲】。 ②也可从电商平台购买到处理好的冷冻田螺肉。 ③若没有南乳，可以用腐乳替代。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-06 · 广东省

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐 一人食
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