柠檬乳酪包

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这款面包有蛋糕的口感，柠檬香气很浓，非常好吃。 由于做鲁邦种， 多余的鲁邦种扔了可惜，所以这款面包我加了鲁邦种，为了方便，配方中面粉和牛奶标有二个重量，前面的用量是没有加鲁邦种的量。

柠檬乳酪包的用料

鲁邦种100克 高筋面粉260克 210克
糖 30克 牛奶187克 137毫升
蛋黄 1个 耐高糖干酵母 2.5克
无盐黄油 26克 盐 4克
柠檬乳酪酱 奶油奶酪200克 淡奶油90克
细砂糖50克 柠檬皮屑适量 柠檬汁6克

柠檬乳酪包的做法

柠檬乳酪包的做法图解1

步骤1

所有材料除黄油和盐以外混合一起揉成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏醒面30分钟，将面团折叠两次，如果粘手可以沾水，因为这个面团水分量很大，我没有蘸水，直接折叠两次，再放冰箱冷藏醒面30分钟。
柠檬乳酪包的做法图解2

步骤2

先将面团铺平，尽可能铺大一点，边抻边折叠，折叠两次，将面团儿在案板上快速摔打5分钟，放冰箱松弛十分钟。
柠檬乳酪包的做法图解3

步骤3

将面团儿平摊在面板上，尽可能大一些，将黄油和盐抹在摊好的面团上，边抻边折叠，依次将黄油和盐包住。
柠檬乳酪包的做法图解4

步骤4

揉几下以后，再抓烂面团，越烂越好，然后揉成团，再快速摔打五分钟，这时候面团很柔软了，
柠檬乳酪包的做法图解5

步骤5

再边抻边折叠几次，折成团，盖保鲜膜松驰20分钟。
柠檬乳酪包的做法图解6

步骤6

将面团平均分成8份，每个面团大概65克左右，先拍打面团，然后折叠两下滚圆，松弛20分钟。
柠檬乳酪包的做法图解7

步骤7

取一面团拍扁，用手按压着折叠一下，边折叠边按压。
柠檬乳酪包的做法图解8

步骤8

掉个方向，压着前一个缝再 折叠一下。
柠檬乳酪包的做法图解9

步骤9

在1/3处折叠一下，最后将面团折起，所有的折叠都是边按压边折叠，滚长大概有9公分长，整理成型，短粗一点，放在大概22×24的烤盘中。
柠檬乳酪包的做法图解10

步骤10

也可以轻拍拍成长方形薄片，再如图折叠。
柠檬乳酪包的做法图解11

步骤11

再轻拍拍扁，以下按薄，一点点卷起，整理成型。
柠檬乳酪包的做法图解12

步骤12

全部整理成型后，放带有发酵功能的烤箱中发酵大概40分钟，手蘸干粉轻压面团，不回缩即可。
柠檬乳酪包的做法图解13

步骤13

烤箱预热10分钟，上火170，下火180烤18分钟。
柠檬乳酪包的做法图解14

步骤14

制作奶酪馅儿: 将奶油奶酪隔水加热，搅拌至顺滑状，再加入剩余的馅料，搅拌至顺滑。
柠檬乳酪包的做法图解15

步骤15

将面包两头切下，中间纵切开一刀，不要割断，抹上奶酪馅儿，四周也抹上奶酪馅儿，最后4周蘸上椰蓉。
柠檬乳酪包的做法图解16

步骤16

用烘焙纸包一下，装盒即可。

柠檬乳酪包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-12 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 lhsoo 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界
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